香椿是楝科香椿属的落叶乔木，如果由香椿树为建群种构成的森林（通俗点说就是森林中的大树以香椿树占绝对优势），主要以落叶乔木为主，属于落叶阔叶林。
香椿在北方的农村和城市种植非常普遍。过去的院落里多有香椿种植，主要是因为香椿的嫩叶——香椿芽，是一种美味的蔬菜，深受大家的喜爱。另外，过去以吃咸菜为主的年代，香椿叶腌制的咸菜，好保存，可供全面食用，主要是很香呀，好吃！
现在的老北京城内，还存有很多很大的香椿树，每年还能结出不少蒴果。下图为香椿树的花。