鲜切花又称切花，是指从活体上切取的具有观赏价值，或有芬芳香味，用于制作花篮、花束、瓶插花等花卉装饰。
只有花卉保持鲜活，才能使鲜切花保持原有的香味。因此，保持鲜切花的香味，就是鲜切花怎样保鲜处理的问题。
鲜切花保鲜和处理和保持香味的办法：
（1）首先是要选取含苞待放，花枝上带有一部分叶片鲜切花。正在绽放的鲜切花，当下好看芬芳，但插入花瓶后保鲜时间较短。
（2）热处理法。分浸烫和灼伤法两种：
浸烫法是将＂草木＂花卉的枝条基部，浸入80度C的热水中，约2min～3min，取出插入瓶中，达到末端不易受细菌感染，同时不致于使花枝中黏液流出堵塞导官，从而延长花期达到保鲜和保香的效果。
灼伤法是将＂木本＂花卉枝条未端，放在火焰上烧焦，然后将烧焦部分剪去一些，放入酒精中浸泡1min，取出放在清水中漂洗干净后，插入瓶中。
（2）剪枝法。每天或隔天剪去发粘韵花枝末端，使切口保持清爽、新鲜，保持吸水功能畅通。
（3）涂盐法。可用少许食盐（或淡盐水）涂抹在花枝的切口处。
（4）浸醋法。插花前先将花枝切口浸在食用醋中10秒钟左右。
（5）加入适量花卉营养成分，用少许糖溶液和醋1:2，加入花瓶水中。切记少许，太多会破坏切花水中的组织和器官。
（6）保持花瓶水的洁净。勤换水，如果是自来水，应晒3一5小时，然后再倒入瓶中。使花瓶中的水尽量保持清洁。
