油橄榄已有三千余年的栽培历史，属木樨科木樨榄属常绿乔木，具有极高的经济价值。果实中富含优质油脂，一般含油率在 11%～27.6%。下面着重介绍油橄榄种植技术要求，以期促进当地油橄榄产业的健康发展。
1.园地选择
油橄榄适宜在中性或弱碱性，含钙高的土壤中生长，因此，可选择pH值为6～8、钙含量高、排水良好的坡地种植。不过，坡地坡度要适宜，以不大于25°为宜。油橄榄在强酸性土壤中长势较差，若在酸性土壤中栽植应加入石灰调节pH值。
2.选择品种
根据当地自然气候特点，选择合适的栽植品种。作为风媒异花授粉树种，多数油橄榄品种自花不孕，必须将主栽品种与授粉品种进行合理搭配，配置比以4：1为宜。当地栽植的主要品种有鄂植8号、豆果、科拉蒂、莱星、佛奥。
3.育苗技术
扦插育苗是一种常用的育苗技术，既能保持油橄榄母体的优良特性，而且育苗周期短、操作简单、取材容易。一般分为嫩枝扦插与硬枝扦插两种，以硬枝扦插更为常见。奉节地区扦插育苗可在春、秋季进行，准备好插条与插床后，利用直插法进行扦插，株距3厘米，行距5厘米，扦插深度为插条长度的2/3。
4.移栽
栽植前先整地，清理园中杂草，深翻土地，深度为40厘米。移栽时间可选在春季，也可选在夏末秋初进行。通常选择坑穴栽植法，栽植坑深40厘米，厢宽4米，倒入适量生石灰，以改良土壤，增加土壤中钙含量。同时，在栽植前施入基肥，将农家肥与表土拌匀后，将肥料埋在栽植坑底0.5米以下的地方。这有利于幼树根系吸收养分。栽植密度应根据品种特性以及品种间搭配而定。种植点配置要考虑到如何充分利用土地空间，便于间作与管理操作。通常的配置方式包括正方形配置、长方形配置、三角形配置。
5.水肥管理
每个季度深翻一次园地，深度为0.4米。这能增加土壤透气性，促进根系生长，减少水分消耗。油橄榄种植头3年对氮、磷、钾、钙等元素都需要，3年后则更喜钙、钾肥，对土壤肥力要求中等。一般对氮、磷、钾肥的需求比例为1∶0.5∶1.7。1～3月份位于休眠期，肥料应选用绿肥、钙镁磷肥、石灰、油渣等，将肥料环施于树冠四周。4～6月份位于生长期，主要选用0.2%尿素、0.1%硼酸、0.2%磷酸二氢钾，将其混合后进行根外追肥，2～3次/年。7月份主要施压绿肥，加少量磷、钾肥。另外，要适时灌水，根据油橄榄生长特性，一年内有4次需水期，包括萌芽抽梢期、开花后到果实膨大期、果实硬核期和花芽分化期。
6.整形修剪
整形修剪要结合树形、树势、立地条件等确定相应的修剪方案，确保树体健壮，达到丰产、优质的目的。树形包括开心形与空心圆头形两种。开心形树冠形成迅速、低矮，透风透光性好，中心张开，适合密植与各种地形栽植。空心圆头形适用于大部分油橄榄品种。幼树修剪要选留主枝与骨干枝，疏除交叉枝、过密枝与竞争枝等。结果初期修剪要以轻剪为主，遵循“多疏少截”原则，以促进树冠增大，形成更多结果枝。盛果期内修剪，是为了保证生长与结果间的平衡。
7.病虫害防治
①炭疽病。选用70%甲基托布津或50%多菌灵，或1%波尔多液进行防治，在油橄榄坐果初期喷药。
②云斑天牛。这是为害最严重的一种害虫。将铁丝插入木屑孔内直接刺杀幼虫，或插入带有敌敌畏的木签，用泥土密封洞口，以杀死幼虫。成虫羽化期内利用相关杀虫剂进行诱杀。可利用天敌小茧蜂与跳小蜂进行防治，或者用云斑天牛病毒或致病性真菌进行防治。
