绝大多数的果树都是多年生植物，树体高大，枝条多，这就会出现生长不协调，影响结果和树体生长等问题。因此，果农会通过整形修剪的方法，调节枝条，调整果树生长和结果之间的关系，以达到丰产，优质，低耗，高效的目的。
果树的修剪时期主要是休眠期修剪(也叫冬剪)，就是从冬季果树落叶后到春季萌芽前所进行的修剪；再也一个是在果树的生长期进行修剪。
果树生长期的修剪时期有春季修剪，夏季修剪和秋季修剪。
春季修剪的时间是从萌芽后到花期前后，主要是花前复剪，抹芽等。春季修剪去枝量不可过多，以免削弱树势。
夏季修剪是在新梢旺盛生长期进行，可以调节树体生长和结果之间的关系，促进花芽分化和果实的生长；还可利用二次生长，调整和控制树冠，有利于枝组的培养。
夏剪主要采用摘心，剪梢，弯枝，扭枝，环剥等方法。
树季修剪的时间即在果树秋季新梢停止生长后到落叶前。目的是改善光照，充实枝芽，复壮等。主要是剪掉过密的大枝为主，一般幼树，旺树和郁闭的树上秋剪采用的较多。
对于葡萄来说，主要是冬剪和夏剪，早春不宜修剪。
葡萄有一个特性，那就是伤流。当早春对葡萄进行修剪时，就会有大量的树液从剪口处流出，土壤湿度越大，流出来的汁液越多，对树体的影响越大，生长会变弱。因此，葡萄在早春一般不进行大的剪枝，等伤流期过后，葡萄萌芽后可进行抹芽和定梢。
葡萄秋季修剪得分地区而为，像有些地区在10月下旬开始秋剪，到11月上旬基本结束，如果到了冬季遇到意外的低温，那就坏事了，会冻伤枝条，很难保证芽眼的数量。
因此说，葡萄主要是以冬剪和夏剪为主。
冬剪的时间是从葡萄落叶后到第二年春季萌芽前的整个休眠期内，都可以进行修剪。但得注意:
第一，根据不同地区，较为理想的冬剪时间是葡萄自然落叶后的2-3周。而冬季寒冷需要对葡萄进行埋土防寒保暖的地区，必须在埋土前完成修剪。
第二，如果埋土前没能不能完成修剪，那得及时将所有的新梢剪掉以便与埋土，等到春季出土后再细致修剪，在萌芽之前完成。
夏季修剪时间较宽，由于葡萄的夏芽为早熟性芽，一年可抽生好多次副梢，如果不进行夏剪，常会造成枝条过密，通风透光性差，坐果率低，葡萄品质差。因此，葡萄需要进行多次细致的夏剪。
如芽萌发而未展叶时需要抹去，这就是抹芽。在新梢长到20厘米左右长时，这时候可以看出有没有花序了，可以选择性的进行去留，这就叫定梢。无论你是抹芽和定梢，早进行为宜。
再就是，夏季可以对新梢进行引蔓，绑蔓，让枝条分布均匀。对新梢进行摘心，结果枝一般是在开花之前的3-5天到初花期进行，可同发育枝一块摘心，也可早于发育枝摘心。摘心的原则是强枝长留，弱枝短留。
再就是对夏芽所形成的副梢得进行处理，根据情况而定，可摘心，可去除，可利用副梢进行二次结果。
夏剪还可以剪梢和摘叶，掐掉卷须，整理花序等。
好了，就说这些吧。葡萄的修剪主要是冬季和夏季为主，无法确定哪个季节最好。我的建议是，冬剪和夏剪相结合，根据地区的不同，选择合适的修剪时期。
