一、最佳陈皮
陈皮以广陈皮为最佳，而广陈皮以广东新会柑的皮制作为陈皮最佳。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。著名医学家叶天士：二陈汤，极为新会陈皮。
二、陈皮功效
陈皮药性苦、辛、温。主要功效具有理气健脾、燥湿化痰。主要用于咳嗽痰多、脘腹胀满、食少吐泻等等。
三、陈皮制作
对于家庭制作陈皮，比较麻烦，一般直接取橘子皮晒干，这不叫陈皮，算作橘子皮吧。陈皮制作，要经过一选，三晒，三蒸，储存三年的漫长的过程。
1、材料选择
取新鲜成熟的橘子皮（最佳广东新会柑最佳），剥皮做为原料（颜色橘红色、干净、无腐烂的皮为上不要选择青色橘皮，药效不同。）
2、一晒
把剥的成熟的橘子皮，放在光照充足、通风良好的地方，晒干。
3、一蒸
把第一次晒干的橘子皮，再次选择去掉霉变、坏掉的橘子皮，然后取蒸锅，一定是不要沾油的锅，把干橘皮放在蒸锅蒸，一般时间为10--15分钟左右。
4、二晒
把第一次蒸透的橘子皮，再次放置在阳光充足、干净通风之处，再次晒干。
5、二蒸、三蒸、三晒依次类推即可。
6、储存容器选择
对于陈皮的功效，就像老酒一样时间俞久药效俞好。要想药效好，容器很重要。南方天气由于雨水多，天气潮湿，建议选择玻璃器皿。北方干燥可以选择陶罐。有的会选择塑料袋，当然各有利弊，例如玻璃透气性差，药性要会发时间要久，塑料袋有味等等吧。
