作为药食同源的代表食材，百合性味平和滋补，功效应用广泛。
百合甘平，润肺补胃，清心定魄息惊，泽肤通乳。祛风涤热，化湿散痈。治急黄，止虚嗽，杀蛊毒，疗悲哀。辟诸邪，利二便，下平脚气，上理咽喉。
——《随息居饮食谱》
百合的营养价值
中医认为，百合色白味甘，入肺经，且其质润养阴，有补脾之功，是一味养阴之良药，有润肺止咳、养心安神的作用。
1、收敛养阴
百合有包藏之意，故其收敛之性较为柔和，可甘敛养阴，性味平和，对于慢性虚损、肺气阴虚、久咳人群平和且效佳。
2、补气养颜
百合滋润，且肺主皮毛，故有养颜润肤之效。
且其味甘能补，补气力强，对于气血亏虚导致缺乳、乳汁不畅的妇女，有一定的通乳功能。
3、养阴润燥
百合养阴润燥，故而多用于阴虚症状的人群，表现为生热动风导致情志急躁焦虑等，有清热的好处。
4、消肿利尿
百合有消肿敛疮的作用，可缓解皮肤疮疡之症，外用即有清热收敛之性。
此外，百合味甘淡质润，故而能润肠利二便。
百合的不适宜人群
虚寒体质表现为易泄泻的人群不宜多食百合的。
外感明显，表现为风寒感冒、肺寒咳嗽的人群，不宜食百合，以免不利于散邪
