荆芥可以当菜吃，晒干的荆芥可入药，有解表散风，透疹消疮及止血之功，是风病，血病和疮病的要药！就来说说荆芥，它是什么样的菜，有什么作用。
都说薄荷很香，荆芥作为它的“姐妹”，同样有种辛香味，我们广西人好食紫苏叶，因为紫苏叶香味给诸多美食增添了浓重的一笔！你知道吗？荆芥的辛香味，在美食界也是不可多得的一种味道，比如荆芥炖鱼，荆芥拌黄瓜，荆芥捞面等等，都是色香味俱全的食材，食用价值高。
用荆芥做菜，要选择鲜嫩的茎叶才行，这是保证口感的基础。
荆芥的食用价值
荆芥就是一种野菜，其茎为方柱形，上部的分支特别多，叶子和薄荷相似，有明显的网状结构，边缘的齿痕比较圆润。
选择鲜嫩的荆芥茎叶口感好，清香味浓郁，和那些鱼类的食材同煮也起到去腥的作用，用凉拌的方法进食，很开胃。要怎么吃，也是取决于个人口味，荆芥在采过以后，得在短时间内就拿来做菜，它不耐贮藏，留久了味道可就变了，3～4小时内吃较为适合，这就是为啥市场上不卖荆芥的原因。
荆芥有什么作用
荆芥属于解表药，因而有解表散风之功，能用来治外感表证。
它的解表作用包括风寒和风热，甚至是寒热不明显的表证也可用，因其药性平和，很多经典方剂都用到了它，比如荆防败毒散，银翘散等等，还有个散风之功，一般用于治风疹瘙痒和麻疹不透，治瘙痒可外洗，用药时还得配伍来治疗。
再说说止血，这里要用到荆芥炭，就是荆芥经过炒炭后得到的药材，这么处理后的荆芥善于收敛止血，治出血症。所以我们前面才说荆芥是治血之药，炮制后就把它的药用价值体现出来了。
荆芥在使用时要注意不能久煎，这也是辛香类药材的通性，时间过长药效的成分可能就被破坏了。
所以说荆芥处于鲜嫩状态时，茎叶可以当蔬菜食用，将其地上部分晒干就可以入药了，有解表散风，止血等功用，你见过这种植物吗
