在炎热的夏季,一些野菜已开花结果,无法食用了,如蒲公英,荠菜,白蒿等。那么,在夏季有没有可食的野菜呢?答案是肯定的,现就向大家推荐几种既美味,又能清解暑毒,清火的野菜。

竹节菜。竹节菜又名鸭趾草,是味清火解毒,除湿热的良药。在医用上能治疗咽喉肿痛,扁桃体炎,以及尿路感染。作为一种野菜,鸭趾草的吃法有多种,一般与蒜末,红椒丝,肉丝同炒,其味鲜美,略带青草的香味,非常好吃。

剌苋菜。剌苋菜又名铁苋菜,其维生素C含量髙居绿色蔬菜之首。另外,铁苋菜也是一味良药,有解热毒,消积滞,止痢,止血的作用,有些也用它熬凉茶喝。七月份是刺苋菜有效成份含量最高的时候,是清暑解毒的营养野菜之一。吃法是,采摘其嫩茎,撕去其外皮,用少量盐略腌,然后与青椒丝,蒜爆炒起锅,其味脆嫩爽口,有开胃增进食欲的作用。

鱼腥草根。鱼腥草根又名折耳根,有清热解毒的作用,也是夏季的开胃菜。吃法大家都知道,一般都以凉拌为主,在这里就不加细说了。

苦荬菜。苦荬菜现既有野生,又有家种。苦荬菜营养丰富,有清热解毒,消肿排脓的作用。在我们这里,是一种夏季常食的一道野菜,在吃法上,无论是凉拌清炒都可以。
除以上几种野菜外,马齿苋,鸡头菜,野藕带等,都是夏季时令野菜。