“每当窗外雪花飞舞时节，总要吃菊花火锅赏雪景，经常吃得热汗淋漓，阵阵菊花清香扑鼻，自有一番乐趣。唐代《天宝单方》中有“取紫茎菊的嫩苗和米煮成的菊苗粥”，素有“清头目，兼除胸中烦热，除风眩，安肠胃等功效”。在明代高濂也将菊苗粥还记入了《饮馔服食笺》。”
万寿菊花可以食用。是花卉食谱中的名菜，将新鲜的万寿菊花瓣洗净晾干，再裹上面粉用油炸，其香味会令人垂涎三尺，就如同臭豆腐一般，闻起来非常臭，油炸后却是香喷喷的，而且还很美味。
万寿菊的饮食文化中，食疗是相当重要的一部分，比如说万寿菊花肴：由万寿菊与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。由此可见，万寿菊的饮食文化是相当丰富且精彩的。
菊花宴与菊花酒的宫廷搭配
九月九日饮菊酒，人共黄花醉重阳”，重阳节古称菊花节，重阳有赏菊、餐菊、饮菊、插菊等风俗。深秋有佳色，菊诗有佳篇，古往今来，借菊言志，托花抒情，比比皆是。
菊花是我国十大名花之一，菊花的品种多姿多彩，而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉，我国食用菊花的历史十分悠久，自古就有赏菊、吃菊的习惯，一直绵延了数千年，菊花宴成为一种独具特色的健康饮食。
古人食菊最初多为药用，用菊花酿酒饮用，可以强身益寿。早在战国时期诗人屈原就曾有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。东晋大诗人陶渊明赞美菊花酒的脍炙人口的诗句“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发。”
并有诗赞曰：“酒能祛百虑，菊解制颓龄。”据传宋代才子陆游病中饮菊花酒，病好后写诗咏菊：“菊得霜乃荣，性与凡草殊。我病得霜健，每却稚子扶。岂与菊同性？故能老不枯。今朝唤父老，采菊陈酒壶。”还有王维、郑板桥等也有食菊养生的篇章传世，不少地方都保留有食菊的风俗。由此可见我国劳动人民酿菊花酒、饮菊花酒已有悠久的历史。
宋代林洪所著的《山家清供》中记有“春采苗叶略炒，煮熟下姜，益羹之，可清心明目”。“插菊花枝，饮菊花茶，吃菊花宴，赏菊花会”，《东京梦华录》里描述的大宋东京城里的菊景一直为现代人所向往。
清代薛宝辰所著的《素食说略》中记入了菊花宴里的“菊叶粉片”的制法：糯米粉调作糊，蘸以真菊叶，入油锅炸之可发开，糁白糖食，清芬溢齿牙间也。清代曹庭栋所著的《养生随笔》中说菊花宴“养肝血，悦颜色，清风眩，除热解渴明目”。清代《调鼎集》记载有“黄干菊去蒂搓碎，洋糖和匀印饼”，即为菊花宴里的菊花饼。
据说宋代已有专供皇家享用的菊花御宴，民间食菊相当普遍。《御香缥缈录》中记载：慈禧爱吃万寿菊，相传慈禧太后曾经发明过一道名馔叫菊花火锅，今天北京的餐馆、酒楼里的菊花火锅，据说就是当年由清宫里传出来的。虽然菊花种类繁多，但在食菊上万寿菊是颇受欢迎的。
菊花粥与菊花茶的民间搭配

我国食用菊花的历史十分悠久，《神农本草经》载：“菊花久服，利血气、轻身、耐老、延年。”
宋代文豪苏东坡是文坛上的美食家，对食菊情有独钟，宣称“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根”，食菊之好尽在字里行间。郑所南的“道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂”，写出了宋代食菊之盛。
古代文人雅士常饮菊代茶，并赋诗吟颂。陆游有诗云“何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊”。晋代田园诗人陶渊明爱菊成癖，曾采菊东篱，在“秋菊有佳色”的环境里，渴饮菊花露，饥食菊落英。每当菊花盛开时，诗人常邀亲朋好友一同品味，“今日送走西方客，明日又迎东方朋。”
俗话说：“常饮菊花茶，老来眼不花。”菊花茶饮在民间极为盛行。郑板桥有诗云：“南阳菊水多蓍旧，此是延年一种花。八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”传说岳飞率军去湖北，在九宫山下停辔饮马，乡民纷纷送来菊花什锦茶慰问岳家军，鼓舞士气。
菊花的食用方法很多，除可泡茶泡酒外，还可做羹做菜，如菊花鱼球、菊花羹、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火锅等，都是色、香、味俱全，而且营养丰富，别有风味。
宋代有人用菊花作羹。司马光的《晚食菊羹》诗说：“采撷授厨人，烹瀹调甘酸，毋令姜桂多，失彼真味完。”看来这是一种甜菊羹，还用姜桂做作料呢。明代文学家高濂精通养生保健之道，对食用菊花颇有一番见解，他在《遵生八笺》中云：“菊花粥，用菊新长嫩头，丛生叶摘来洗净，细切，入盐同米煮粥，食之，清目宁心。”
一语道破了食菊花粥的妙处。用甘菊花与粳米共煮的菊花粥，据《慈山粥谱》载，可“养肝血，悦颜色，清热解暑，除热，解渴，明目”。清代慈禧太后嗜食菊花，常以民间吃法如菊花入白粥烫了吃，她对菊花火锅更是情有独钟。
每当窗外雪花飞舞时节，总要吃菊花火锅赏雪景，经常吃得热汗淋漓，阵阵菊花清香扑鼻，自有一番乐趣。唐代《天宝单方》中有“取紫茎菊的嫩苗和米煮成的菊苗粥”，素有“清头目，兼除胸中烦热，除风眩，安肠胃等功效”。在明代高濂也将菊苗粥还记入了《饮馔服食笺》。
然而菊花并非皆可入馔。李时珍在《本草纲目》中说：“菊类自有甘苦二种，食品须用甘菊。”食用菊多为像万寿菊这样的甘菊。
现代人以菊花入馔，也能烹制出多种佳肴，而且各具地方特色。如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹，杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝，北京的菊花鱼球，安徽的菊花鸡丝，湖南的菊花竹荪汤等，都是脍炙人口的佳肴。
由此可见，万寿菊的饮食文化中体现的更多的是古人那些浪漫的情怀。菊花作为中国的传统美食，味道甜美，使人流连忘返，菊花花瓣清晰可见。中国传承了这么多年的历史里，美食是一个璀璨的明珠。与菊花相关的美食更是中国文化的精华，是不可以忽略的文化。