槐花开到花苞的时候最好吃。就是大家常说的花骨朵，或者说刚露出白的一点点那种情况。如果全开了或者开了好几千的那种，就没有什么甜味了，不好吃呢。用我们农村人的话说，他们花中的蜜被蜜蜂采了没味道了。
以前我们山上漫山遍野的洋槐树。现在也是这种情况。以前的话，家家户户都去山上采摘洋槐花，现在的话，大家有些都搬到城里去了，或者说生活条件好了，吃的菜多了，偶尔吃一下洋槐花，大家都不太喜欢，这一个野味了。至于吃法的话。我们北方人感觉到做的菜样式很少，吃的洋槐花来说的话，吃的方法也很少。就是炒着做菜吃或者打汤吃。最常见的是拌上面粉，往锅里蒸着吃。他们叫它洋槐花麦饭，就好像土豆拌饭一样。
还有一种方法就是，将洋槐花晒干，做成菜花干那样的，什么时候吃什么时候用开水泡一下。这种吃法的话，是以前那菜少时那样吃的，当野味收拾的或者说家里没粮食了，这样储存着当粮食吃的。我是西红柿在农村，希望我的回答能帮到你。
槐花含苞欲放的时候最好吃！在我们农村槐花是十分受欢迎的，它不仅香气四溢，而且还可以制作各种美食。
1.蒸槐花。撸下一串串还是花骨朵的槐花，洗干净拌面上锅蒸。用捣好的蒜泥，加醋，加盐，生抽，芝麻油，辣椒面调成料汁，淋在蒸好的槐花上，那真是美味极了！
2.槐花炒鸡蛋.把槐花和鸡蛋一起炒，放入少许盐，保持原有的清香，很好吃。我们这这里还有制作干槐花的习惯。把新鲜的槐花放入沸水中炸煮，再捞出控干在太阳底下晾晒，晒干后的槐花放在袋子中，置于阴凉通风处。在冬天把它拿出做包子，包饺子非常好吃。
