广东有两道比较出名的汤，一个是“南芪汤”，另一个就是“粉葛汤”了，一个汤有没有灵魂，靓不靓，那就取决于汤底，粉葛汤适合糖尿病人或者脾胃虚弱、醉酒的人喝。
汤成为了我们生活中必不可少的一道菜，素有一顿“三菜一汤”的讲究。平时我也很喜欢炖汤，但是很少拿粉葛来作为煲汤的原材料，我们广西大多数是喜欢拿山药，莲藕萝卜这些炖汤。而用粉葛来炖汤，别有特色，粉葛是一个药食两用的物品，至今已有三千多年的历史，用它来炖汤，不仅给这道汤增添了色彩，还能起食疗作用。
葛根有粉葛和野葛之分，在功效上他们并没有什么差异。粉葛被誉为“亚洲人参”，可见它的药用价值并不浅。“南芪汤”就是用五指毛桃煲汤的，功效是用于补气，适合气虚的人喝。粉葛有解肌退热，生津止渴，升阳举泻的功效，比较适合有风热感冒，糖尿病，泄泻、还有脾胃虚弱的人喝。《本草正义》中也记载了粉葛“最能开发脾胃清阳之气”，所以，粉葛也成为了历代通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材，醉酒后肠胃难受不思饮食也特别适合喝粉葛汤。
我们广西广东是粉葛的主产地，要是在野外找不到粉葛，也可以去市场上买。只需要挖其根部，选择头尾两端是尖的一般口感较好，当然也跟季节有关，冬季的时候粉葛最好吃。回家洗净削掉外皮，切成块放入锅中就可以了。
那么粉葛搭配什么食材煲汤好呢？这要看个人喜欢了，毕竟只要食材好，煲出来的烫绝对一流。我们可以跟猪脚、鸡肉、排骨、鱼等一起炖汤，要是想祛湿热那可以跟赤小豆一起煲汤，要是想补气血那可以跟红枣一起煲汤，要是想健脾胃那就可以跟山药一起煲汤。也可以根据自己的口味喜好加入别的食材，比如冬瓜、莲藕等等。把食材放入锅中，用大火烧开后小火慢炖一个小时左右，因为粉葛属于根部入药，质地比较硬，慢慢炖口感更好。
因为粉葛属于豆科植物，一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味，但是再过一些时间，就飘出诱人香味了。广东人最喜欢用粉葛与鲮鱼（骨）煲汤，去到广东一定要尝一尝。
粉葛煲汤最宜秋冬季喝，因为秋冬季天气炎热干燥，尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后，难免上火口渴，粉葛汤能清热泻火和生津止渴。不仅如此，在工作压力大、心情烦躁，头身背痛时，也非常适合喝这味汤，因为葛根具有解肌的作用，能疏通经络，缓解疲劳。
当然，平时或者逢年过节也可以喝粉葛汤，因为粉葛的价值摆在那里，特别是糖尿病人，糖尿病人不仅靠药物治疗，在饮食上也有很大的要求，可以常煲粉葛汤来喝，能辅助治疗，起食疗作用。
但是，由于粉葛属根茎类，含有很多的膳食纤维，多吃难消化，本身是凉性的，所以胃寒者、肠胃功能差者要少吃，以免引起消化不良。
粉葛不管跟什么一起煲汤，都是非常好喝的，毕竟一道靓汤取决的是原材料，粉葛本身就是煲汤的上品，不管跟什么搭配，都非常好喝。但是如果说正宗的话，我想应该是广东的粉葛汤最好喝了。
