大家都知道南方人爱喝汤，菜可以随便吃，汤必须有讲究，因为汤是上桌的第一道菜，也是人人都会吃的一道菜，汤煮得有特色，好喝是很多人经常交谈的话题。
说到汤肯定离不开炖汤的食材，说到食材，在我们这里就离不开各种“草”和“根”。
我们小时候，每年春季都会有上山采摘野菜，挖玉竹根的安排。长辈们一方面是带上我们好给他们做个伴，更多的是想告诉我们，我们经常吃的野菜，煲汤的草根是长得什么样子的，在哪些地方有，应该在哪些季节去采收……
玉竹：百合科、黄精属的植物，所以不熟悉的人都以为玉竹就是黄精，因为它们长得是有点像。玉竹通常在春季和秋季采收，所以人们往往春季挖一波，吃到秋季，没有了就再挖。
玉竹根之所以那么受欢迎，除了它的味道之外，更主要的在于它的药用价值！玉竹有“养阴一宝”的称号。
玉竹的药用价值？
玉竹：味甘，性微寒，具有养阴润燥,生津止渴等功效，用于肺胃阴伤，燥热咳嗽、咽干口渴，内热消渴等症。
现在玉竹常被加工成饮片、保健食品、保健饮料和美容护肤品。
我们说玉竹是“养阴一宝”，玉竹非常适合阴虚体质的人。
那有什么样的表现时可能是阴虚体质，需要滋阴？
1、干咳：春秋季节，我们经常会碰到小孩和中老年人，反反复复的咳嗽，没有痰，没有其它症状，有时整夜咳得睡不着。
2、便秘、盗汗：这个小孩子非常多见，羊屎状大便，夜间盗汗，手脚心热，喜欢不穿鞋子在地上走，睡觉时手脚常伸出被子外面。有些小孩甚至整个身体喜欢趴在地板砖上面。这种小孩还多见我们常说的剥脱苔、地图舌。
3、更年期综合征：口干，喜欢喝冷饮料，面色潮红，五心烦热，性格急躁，脾气大等。
4、干燥综合征，秋季干燥：口干、咽干、鼻干、眼干、皮肤干……就一个字：干！很多人的舌质很红，舌苔花，甚至没有舌苔，裂纹舌等。
5、高热后，口干、口渴：高烧退后，津液往往亏损，就会出现口干，口渴的症状。
玉竹怎么吃？
玉竹是一种中药，中医常用玉竹配伍其它中药来发挥其滋阴润燥的功效。这种只有通过中医辩证后开方调理。
今天我只讲我们平常可以怎么吃，介绍我们家常用的两种玉竹汤的做法。
1、玉竹＋瘦肉/鸭肉/肌肉/猪心……
玉竹根和各种肉的组合，是我们常用的，平时可以隔一段时间换着搭配。具体的用量，要根据喝汤的人数来灵活安排。
2、玉竹＋百合＋山药
有些人喜欢清淡，不想搭配肉，特别是在夏天，这时就可以用这个组合。
总结：玉竹的神奇之处就在于它可以当做一种食材，又可以是一种药材。所以才会每年都吸引大家去挖。玉竹除了我们常用的养阴润燥、生津止渴的功效外，现在研究表明玉竹在降血压、降血糖、调节免疫力、治疗心慌心悸等也有一定的作用。
提醒：玉竹的果实有毒，采挖时要注意。痰湿气滞者尽量不要服用！
