苦瓜不但营养价值高，还有药用价值和食疗的功效，对人体的健康有如下好处:

1.苦瓜的新鲜汁液，胰岛素物质良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜的提取物中含有两种活性成分--苦瓜素(charantin，也叫苦瓜甙)和多肽P。苦瓜中的膳食纤维含量很多，含糖比例低，所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜。

2.苦瓜的排毒功效是很不错，夏季想要给身体排毒的人们应该经常吃一些苦瓜。苦瓜属于凉性蔬菜，夏天吃苦瓜能降暑消火，抵抗难熬的燥热。苦瓜具有很好的清热去火效果，经常吃凉拌苦瓜能减轻内心因燥热引起的烦闷，令人神清气爽。

3.苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;它所含的生物碱类物质奎宁，有利于尿活血、消炎退热，有清心明目的功效。

4.苦瓜能滋润皮肤，使其白皙、保湿，还能使人镇静，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的干燥。

5.能减肥。一根苦瓜里含有0.4%的减肥特效成分高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多醣减少40%~60%左右。高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位-小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多醣等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收。又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。苦瓜中含有大量的清脂素，能有效减少体内脂肪。最好的方法是直接榨成苦瓜汁，这样能最大限度地被身体吸收。如果觉得太苦，可以加适量蜂蜜调和口感。

6.苦瓜的营养价值极高，能预防和治疗脚气病，维持心脏的正常功能，能促进乳汁分泌，增进食欲。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍，苦瓜具有降低血糖的作用，比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还有效，它可和生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

7.苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

8.七八月份大暑的时候，很多人身上都免不了起痱子。尤其是家里有宝宝的人，看到孩子身上都是小红点别提多揪心了。将苦瓜切片以后直接涂抹在痱子处，轻轻擦拭一会儿，每天两次，对治疗痱子有很好的效果。蚊虫叮咬后身上容易出现小包苦瓜也能有效治疗蚊虫叮咬，因为它具有促进伤口愈合、缓解瘙痒的作用。下次再被蚊子咬了，不妨取一片薄薄的苦瓜敷在伤口处，很快就能好。

9.疗中暑。随着温度升高，口干舌燥、闷汗或头昏脑涨等中暑现象也时有发生，只要多吃苦瓜，就能有效地减轻中暑症状。如果已经中暑晕倒，清醒后准备一杯热水，加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝，也能治疗中暑。


苦瓜食用禁忌

并不是所有人都能吃苦瓜，以下这些人不适合吃苦瓜:

1.苦瓜中的草酸会阻碍人体吸收钙。正常人吃苦瓜，先将苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，更有利于身体吸收食物中的钙质。但对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。

2.脾胃虚寒者。苦瓜寒凉，如果您平日时常大便溏稀、小便清长、面色恍白、怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。

3.年幼的孩子脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。

4.苦瓜可以降血糖、清火，但对心脏健康不利，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。