正宗的冰糖是白沙糖煎炼成的冰块状结晶，是一种常用调味剂，广泛用于食品工业中，同样也能入药。
冰糖性平，如同其它一些糖类一样，是偏向于滋补的药材，红糖也是如此。冰糖具有和胃的功效，既是与脾胃相关，那过寒和过热会造成很大的伤害，显然是不行的。
古人对冰糖的记载是“治小儿未能谷食”，就是小孩子胃不好而消化功能不正常，此时可用冰糖，既然是小孩能用，哪怕它是轻微的凉性都不行。
翻阅了很多书籍，都说冰糖性平，这个说法是合理的。
还有一点就是，冰糖味甘，中医上甘味能补能缓，补中益气就是“甘”的表现， 因冰糖入脾肺二经，这里益气就是对于脾来说了，脾虚的人适合用它。
在《本经逢原》中提到的“平补肺胃”，就是对冰糖药性的总结，也就是平和甘。
了解冰糖的药性，可以通过配伍来治很多的病症，如脾胃不和，干咳等等，还能判断出哪些人适合用，哪些人不适合用。这就是了解药性的重要之处。
总的来说，冰糖并不“冰”，不是寒凉之物，甘平的药性让它更具广泛性。作为调味剂，也是要克制量的摄入，根据自身的情况来食用，用药请遵医嘱。
