葡萄嫁接时间要看是在北或者南方！通常北方嫁接葡萄的最佳时间在每年6上旬~7月中旬，而南方嫁接葡萄的最佳时间选在每年5下旬~8月中旬。这几个月的气温比较适宜葡萄嫁接处的愈合，利于嫁接的成功。
葡萄嫁接具体操作如下：
首先要选择生长健壮，没有病虫害砧木。要选择木质化程度高，芽体饱满的当年生健壮枝条作为接穗。葡萄嫁接部位在30~100厘米之间，每株嫁接10个芽枝左右，在主蔓上间隔20~30厘米选一当年生健壮枝条，距基部5~10厘米处嫁接。
嫁接应选在清晨或傍晚进行。嫁接时先将接穗的叶柄从基部削去，从芽体背部削去1/2，削面要平滑，然后以芽体为中心，两边各剪留2厘米，顺向叠放在砧木上，用小刀在芽枝两端各切一道，深达髓部，随即取下芽枝，削去两道之间的组织，造成与芽枝大小一致的缺刻，将芽枝与之形成层对准扣合，最后用塑料薄膜带缠绑紧密。
葡萄嫁接后正常情况下半个月的时间就能完全融合在一起。为提高成活率，我们可以在葡萄嫁接部位用塑料袋包裹起来，这样可以有效防止水分流失。嫁接后的葡萄植株要经常浇水，一般嫁7~10天就会发芽。这时要我们要对多余的花芽进行修剪，嫁接成功的葡萄植株在次年就能够开花结果。
