山楂树在不同生长阶段都是需要修剪的，每个阶段的特性不同，修剪目的不同，导致了修剪方法的不一样。
一、幼树期修剪
幼树期修建原则是:加速扩大树冠，轻剪缓放，培养枝组，充分利用辅养枝，开张骨干枝角度，进行夏剪，促使适期结果、丰产等。苗木定植后定干，定干高度 60~70厘米。定干后，对选定主枝留50~60厘米短截，不足50厘米水平枝或细枝侧芽质量不如顶芽的一般缓放不剪，翌年5月摘心。对2~3年生幼树，主、侧枝每年终剪，剪去长度的1/4~1/3，注意选留外芽，开张主枝角度。骨干支以外枝条，若枝势过强，与骨干枝发生竞争时应疏除。其余枝条般不进行短截，采用拿枝、拉枝、压平和别枝等方法培养成结果支。5月中下旬，对背上枝摘心，对旺辅养枝环割。培养主干疏层影时，按上年对中心干延长枝剪留长度，继续培养好第1层主枝并进行第1侧枝选留和短截。对中心干上所抽生其他枝条，中、短者长放，过长者翌春压平缓放。修剪时注意剪口芽位置，或结合夏季管理，进行撑、拉矫正。一般自定植后经过3~4年整形修剪对形基本完成，并开始结果。
二、初果期修剪
山楂进入第四年开始结果，该期修剪原则是:轻剪缓放，采用促花措施，同时继续完成整形任务，促使辅养枝大量结果，以果压冠，并进行枝组培养。整形修剪过程中，要重视侧枝选留，拉开主技上第1和第2侧枝的距离，开张角度，使其位于主枝两侧下方。主干疏层形要继续培养第2层主枝，注意拉开层间距和层内距，第层主枝与第1层主枝应插空安排。保持中心干优势，树高达到一定限度后，不再短截中心干延长枝。进入初果期后，冬剪时中庸粗壮、水平斜生壮枝，一般甩放不截，但可适当疏除和调整枝条密度。主要疏除密生枝、交叉枝和重叠枝。利用辅养枝增加分枝进行结果。利用短截占领空间，扩大枝叶量;生长过旺辅养枝，采取夏剪方法，抑长促果。山楂结果枝组主要有球体枝组和扁平枝组两大类。球体枝组多数着生于主枝和侧枝背上，一般主枝背上比侧枝上要大一些。在辅养枝上可培养小型球体枝组。球体枝组培养主要是进行短截，或回缩顶梢偏斜、衰弱部分，使其垂直向上，增加粗壮分枝，但严防球体过大;扁平枝组培养，多采用缓放，使其自然分枝而形成结果部位。
三、盛果期修剪
山楂盛果期修剪任务是改善树体光照条件，注重结果枝组培养与更新，克服大小年结果，力争丰产、稳产、优质。
(一)改善光照条件，扩大结果面积
对树冠上部过小枝，采用缓放、短截相结合方法，增加中上层冠幅:若冠顶过大，应及时回缩和疏除;树冠郁闭时，可疏除、回缩部分枝条，注意控制营养枝，力争减轻郁闭程度。对树冠过分稀疏时，通过短截、人工拉枝方法占据空缺部位，增加结果体积。
(二)培养更新结果枝组
结果枝组更新复壮是盛果期修剪的主要任务，其更新方法是:对球体枝组去上留下，去弱留强，去中心留四周;对扁平枝组要回缩弱枝，疏除过密枝、交叉枝、枯死枝及叶幕间距过密处枝。两种枝组修剪以轻为宜，被修剪枝组通常在3~4年枝处剪截，修剪量占全树枝组总量的1/4~1/3。
(三)克服大小年
对大年树修剪应疏除过多果枝，使果枝和营养枝保持(1~2)1，果枝间距以12~15厘米为宜，大年树还可进行1次花前复剪;对小年树修剪，在尽量保留花芽基础上，进行精细修剪，剪除病枝、细弱枝，开张角度，更新复壮结果枝组，调整树势，改善冠内光照条件。
四、衰老期修剪
山楂衰老期修剪主要任务是更新复壮结果枝组，疏除回缩部分中、大枝，同时对骨干枝进行不同程度更新，并利用徒长枝代替部分或全部衰老骨干枝，重新组合叶幕，恢复树势。对下部光秃、分枝细弱、落花落果严重、结果能力显著下降的衰老结果枝组，应在下部有分枝地方回缩修剪，但更新应逐年进行，1次回缩40%~50%的结果枝组。一般结果枝组更新3年为一周期。当结果枝组更新修剪达不到原有目的时，可采用大枝更新法处理。在衰弱大枝1/3处回缩，回缩时要使留下的大枝部分具有分枝能力;或极重回缩大枝，即留撅回缩。锯后生出很多徒长枝的，夏季对这些徒长枝进行拿枝、开张、转向;或疏除过密衰弱大枝，在锯口处刺激隐芽大量萌发，增加新生枝。对衰弱树骨干枝，应在分枝处回缩，或在骨干枝、徒长枝处短截，以徒长枝代替骨干枝;对衰弱下垂大枝，选背上直立枝或斜生枝，在枝前回缩;对内膛徒长枝，除用作更新枝头外，还可通过短截，促进分枝，转化成结果母枝，增加结果面积，尽快恢复产量。
