在南方，大蒜经常作为一种调料使用，但是在北方却不一样，许多人都喜欢生吃大蒜，特别是伴着面条一起吃。可能许多南方人都不明白，为什么有些人那么喜欢吃生大蒜呢？他们不会觉得味道呛吗？这样生吃大蒜不会刺激到胃肠黏膜吗？难道吃生大蒜有什么好处？下面，我就跟大家来聊一聊这个问题。
一、我们先来了解一下大蒜到底有哪些功效？
在我们的印象之中，大蒜除了可以给食物增香之外，许多人都知道大蒜还具有杀菌、杀虫、暖胃的作用，甚至也有人说，多吃大蒜还可以杀灭胃里面的幽门螺旋杆菌，那么这些说法是真的吗？
在我国的医学书籍《中药大辞典》里面记载：“大蒜性味辛、温，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。同时行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。”
因此，大蒜具有行气、暖脾胃、杀虫、杀菌等作用。
二、吃生大蒜有什么好处？
从上面的对大蒜的功效介绍我们就可以知道，吃生大蒜是有许多好处的，具体来说，主要有以下这几个好处：
1、抗菌消炎的作用
经常吃生大蒜最大的好处，就是可以起到抗菌消炎的作用。据药理研究发现，生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、脑膜炎双球菌等均有抑制作用；另外对多种致病真菌，比如白色念珠菌，有抑制或杀灭作用，对弓形虫、原虫滴虫、阿米巴痢疾等也具有一定的抑制作用。
为什么大蒜具有这么好的抗菌消炎的作用呢？这主要是大蒜中的大蒜素在起主要作用。据前苏联、日本、美国等国科学家研究表明：大蒜素的抗菌消炎能力是同剂量青霉素的100倍，几乎可以杀死所以常见的病菌，且不产生耐药性。因此大蒜素被誉为“天然的、安全有效的广谱抗生素”。
2、可以提高身体免疫力
大蒜具有提高身体对抗病毒的能力，据体内实验证明，大蒜的挥发性部分（大蒜素）能增强小鼠白细胞吞噬细菌的能力。也就是说，大蒜可能对免疫功能有激活作用，从而有效提高身体抗病毒能力增强身体的抵抗力。
而且大蒜还具有暖胃驱寒的作用，可以驱除体内的寒气，具有一定的抗菌消炎作用，从而达到提高身体免疫力的作用。
3、对缓解胃病不适具有一定的作用
生吃大蒜对于缓解胃部不适也具有一定的作用。有研究显示，大蒜中的大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用，可以有效降低胃酸过多。因此对于胃部出现饱胀、返酸、嗳气、烧灼以及食欲不振等胃部不适症状具有一定的缓解作用。
另外，在中医里大蒜就有暖脾胃的功效，因此对于胃寒引起的胃病等也具有一定的缓解作用，同时也可以有效促进食欲。
总的来说，生吃大蒜是具有许多好处的，俗话都有说：“蒜有百利，独损其目”。因此，在平时都生活中吃生大蒜对健康还是比较有益的，适合吃用的人可以适当进食一些生大蒜，从而达到对身体起到一定的保健作用。
三、哪些人不适合吃生大蒜？
虽然说大蒜具有行气、杀菌、暖胃、杀虫等功效，但是因为大蒜辛、温，其辛能散气，热能助火，容易损神耗气，多吃也不好，还有就是并不是适合任何人吃用，有些人吃了反而会引起身体的不适，比如眼睛模糊、有眼屎、上火又或者会引起胃痛等。
所以，如果你是属于如下这几类人群的话，那么就不适合吃用大蒜。《随息居饮食谱》指出：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。”另外《本草经疏》也指出：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。”
因此，对于阴虚火旺的人、有眼部疾病的人、口腔溃疡或者口舌生疮的人、肺胃有热的人、肝肾有火的人、气虚血弱的人，身体虚弱的人都不适宜吃用。
另外，在生吃大蒜时也需要注意，一次不能多吃，最好就是一次最多进食3~5瓣即可，因为生大蒜具体强烈的刺激性作用，会对胃肠道黏膜造成一定的刺激。
