很多人都说我们广西的羊肉做得贼香，腥臭味基本上不存在。一些人觉得是厨艺好的原因，其实是有秘诀的，厨艺再高超同样也离不开香料。
我们在处理羊肉这类有腥臭味的肉类之时，就要用到草果了。草果本身有清香味，它可以很大程度地把腥臭味给冲淡，让肉食变得美味可口。
你以为草果只是香料吗？这可就显得格局低了，草果也是中药，早在《品汇精要》中就有记载，古人对它有诸多别称，如草果仁，老蔻等等。
先前我朋友去药店买草果的时候，就看到了有草果和姜草果，她不知道这两者到底有什么联系，是不是同一个东西？老邪就来解答这个问题。
姜草果就是草果的炮制品
老邪告诉您，八成的香料皆可入药，例如温里药的肉桂，有理气作用的小茴香等等，所以不要小看任何一种香料，草果也是如此。
草果源于一种姜科植物，和姜的很深的渊源，有很多相似之处，比如具有特异香气，这就是它们的共性了，生姜也可作食料来用。
既然草果有药用价值，那姜草果又是怎么一回事？姜草果说白了就是用姜汁炮制过的草果，归结起来还是草果，属于同一种东西。
要变成姜草果可不难，需要把草果和姜汁按一定比例焖润，姜汁被吸尽后再用小火来炒，快干之时草果变成金黄色，这时候就可以取出了，这就是姜草果了。一般在药店买药，会有这两种药材成品给你来选择，可根据个人情况来选。
炮制时要注意草果的姜汁的比例，一般为10:1即可。所以说草果和姜草果的关系密不可分，可别以为换了一个面目就是别的药材。
为什么要炮制成姜草果
上面也说到了，姜草果的存在是有意义的，到底为什么要这么炮制呢？这就需要从药材特性和作用上来说了，姜草果和草果的作用有些偏性。
从药材特性上说，姜草果其实更好处理，草果入药需要锤烂，让成分更好溶出。根据我的经验，我觉得草果生品还是有点生涩了，一锤子下去，它很难裂开成小碎块，炮制过后则不同，姜草果就相对而言比较脆了，锤几下就能锤开，方便入药。
从药材的作用上说，草果和姜草果还是有偏性的。草果辛温燥烈的程度较强，此时燥湿散寒和截疟之力也较强，对寒湿困脾，疟疾均有帮助。
姜草果已经经过炮制了，燥烈之性没有那么强烈，此时作用偏向于温中止呕，一般在治脘腹胀满，呕吐等病症时，选用姜草果效果会更加好。
要说草果和姜草果到底哪个比较好，我觉得这还真没有办法定义，看你是什么问题了，只要适用，那它便是好的，若需用药的话，请遵医嘱。
03：多数药材都具有多重身份，就比如草果，可以把它当香料来使用，让具有腥臭味的肉食变得更加清香，同时它也是药材。
作为药材，草果有生品和炮制品之分，炮制品就是所谓的“姜草果”了，姜草果和草果其实就是同种药材的不同成品。
姜草果比草果更好入药，容易锤碎，溶出有效成分，两者在功效上略有不同，若是要治脘腹胀痛，用姜草果比较好，若是要治疟疾或是寒湿困脾的毛病，用草果就行了。
