葡萄长花穗了，不但可以嫁接，而且成活率非常高，成活率几乎100%;如果你说的是花后结葡萄串儿了，成活率在60~70%左右。
葡萄有两种嫁接方法:一种是葡萄萌芽前硬枝嫁接。另一种是在生长季中，以绿枝为接穗与砧木进行嫁接，为绿枝嫁。绿枝嫁接操作简单，成活率高，繁殖速度快。下面我就讲讲葡萄的绿枝嫁接。
(一)砧木和接穗
可用上一年的扦插苗和10年以内大树嫁接。接穗要求半木质化，直径0.4~0.7cm的新梢。新梢采集后立即剪去叶片，保留一段叶柄，放在有少量水的水桶中，接穗要随采随用，如果当天没有用完，用湿毛巾包住，放在冰箱保鲜层冷藏，以保持接穗的新鲜度。
(二)嫁接适期
葡萄绿枝嫁接的最适宜温度为15°~20°。露地嫁接葡萄时期是葡萄开花前半个月至开花期，这段时间正处于新梢生长第一次高峰期，华北地区一般从5月上旬至7月上旬。可以一直接到新梢在秋季能够成熟为止，保证嫁接成活后有90天生长时间，枝条才能成熟。
(三)接前准备
绿枝嫁接工具可用刮脸刀片也可以用果树上常用的嫁接刀。但嫁接刀一定要锋利，保证削面平滑，否者影响成活率。准备好塑料绑条，将有弹性的塑料薄膜剪成宽1~2cm，长20cm的条备用，或购买成品绑条也可，绿枝嫁接前的1~2天要对砧木进行灌溉。
(四)嫁接方法
嫁接时选与砧占木粗度相接近的接穗，在接穗芽上方2cm、芽下方3.5cm处剪断，用刀在芽下方0.5cm处，从芽的两侧向下削成3cm的对称斜面，再将砧木2~3片叶以上留3~4cm处剪断。用刀在断面的中心，垂直向下劈开与接穗削面长度相等的切口，将削好的接穗轻轻插入使形成层对齐，使接穗的一侧削面露出砧木外1~2mm，用塑料绑条将接口及接穗上部的剪口绑严紧，露出芽眼和叶柄即可。大树嫁接，在要改接的新梢上留2片叶剪掉，方法同上。
(五)接后管理
嫁接后要立即浇一次透水，一周内要注意小水勤浇，保持土壤湿润。保证植株液流旺盛，注意抹除萌芽。嫁接7天后，如果叶柄一触即落的为成活，不成活的，可以立即补接。嫁接部位加粗、接口已经完全愈合时，应及时解除绑条。当接穗长到50cm时，要及时进行立杆绑缚。加强追肥，前期以喷施0.3的尿素为主，后期以叶面喷施0.3的磷酸二氢钾为主。
绿枝嫁接对于大龄葡萄树老品种更新是一个很好的方法，但前提必须是旺盛的葡萄树，否则成活率不高。接后管理一定要到位，一定要保持充足的水分。嫁接时间必须掌握在葡萄树停止生长前枝条能够充分成熟。
