葡萄的正常发育需要多种营养元素，而且多种营养元素应当相对平衡。
(一)营养元素对葡萄生长发育的影响。
营养 元素种类不同，对葡萄生长发育的影响
1.氮:促进枝蔓生长、果实膨大、芽体分化、叶色浓绿。过多时，枝蔓徒长不充实，抗性差，浆果成熟迟，着色差，味淡。
2.磷:参与细胞中核酸、核苷酸、核蛋白的物质结构，促进浆果成熟，提高品质，有助于枝条成熟，增强抗寒性。磷过量会降低氮肥效果。
3.钾:葡萄新梢灰粉中含钾20%，叶片灰粉含钾60%，钾对光合作用的合成、运输、转化起重要作用。促进根茎组织充实，提高浆果含糖、风味、色泽、成熟度。
4.钙:促进顶端分生组织分化生长，提高浆果硬度，增强枝蔓强度。
5.微量元素:包括硼、锌、铁、锰、铜以及稀土元素等。需要量微小，是葡萄正常生长、发育、结果不可缺少的营养元素。
(二)常用叶面喷肥的种类和浓度(%)
尿素:0.1~0.5;过磷酸钙:1~2;硫酸钾0.3~0.5;草木灰:3;硼酸:0.05~0.1;硫酸锰:0.02;硫酸锌:0.05~0.15;硫酸镁:0.1;硝酸稀土:0.05;磷酸二氢钾:0.2~0.3;硫酸亚铁:0.2~0.5;钼酸氨氨:0.05~0.1。
(三)葡萄果实发育期的肥水管理
葡萄花后幼果膨大期，追施氮磷钾的比例为2:1:1的专用肥或自配肥，每亩施量为30~45千克。果实着色前追施氮、磷、钾的比例为1:2:2的专用肥或自配肥，每亩地施量为20~25千克，生育期内根据枝叶生长状况，还应适时进行叶面喷肥。如生产前期喷活力素800~1000倍液加0.2%的尿素;中期喷活力素1000倍液;着色期喷0.3%磷酸二氢钾，每10天1次，连续喷2~3次即可。浆果成熟前40天增施磷、钾肥，叶面喷施2~3次0.3%磷酸二氢钾，少供氮肥或不供氮肥。叶面喷施硼钙叶面肥防止裂果。液体肥料选择含多种微量元素的较好。生产上使用草木灰对提高浆果产量、品质、有明显效果。
无论是大量元素和微量元素的使用量，都必须在植物的耐受范围之内，做到既不浪费肥料，又能有效地提高果品的产量和质量。不可大量使用某种营养元素。造成营养成分比例失调，互相拮抗。
比如氮肥过量拮抗钾、硼肥;磷肥过量拮抗锌、铁肥;钾肥过量拮抗硼肥;钙拮抗锰、铁、硼、锌;锌拮抗铁;铁拮抗磷;锰拮抗铁、锌;铜拮抗磷、锰等。
氮素促进镁的吸收;镁和磷相互促进;钾促述铁、锰等。
