从理论上桃树可以与杏树、李子树、樱桃、梅树嫁接的，并且也是可以成活的。但在生产中桃本身就是通过嫁接繁殖的，在北方多用山桃作砧木，在南方多用毛桃作砧木。一些地方用杏作砧木，嫁接后的桃树寿命长病虫害少，但起初生长比较慢；也有地方用郁李和寿星桃作嫁接桃树的砧木，具有矮化特性。
由于桃树栽培历史悠久，形成的品种非常多，我国桃树品种有1000个以上，一般根据果实品质和观赏特性分为食用桃和观赏桃两大类。常见的食用桃有油桃、蟠桃、粘核桃、离核桃、黄肉桃、冬桃等类型。在生产中通常用普通桃树的播种实生苗嫁接上述桃树不同品种，是容易愈合成功的。
嫁接方法有枝接和盾状芽接两种。一般在三月前后，砧木树液开始流动，可以采用最古老的剪砧切接（枝接）法嫁接。
在四月到七月间，树液流动旺盛，新生芽苞不很饱满，是芽接的最佳时间，成活率达90%以上，方法是在生长枝或发育枝的下段削取休眠芽作接片芽接，
等到成活后在接口上方1公分处剪砧即可。
