野蒜又名山蒜、小蒜，主要生长在农田、麦田、荒地，我国大部分地区均有分布。
野蒜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等成分，有散结定痛、补虚解读、理气宽胸等作用。
野蒜能补血安神、抗菌消炎，能缓解肠胃炎、失眠、经血不调、感冒、贫血、腹泻、急性肠炎等症状。
野蒜的食用方法很多，可以鲜用、腌制或者干制。生食、炒食、做馅料、煲汤、咸菜、泡菜都别有风味。
先给大家分享一款“野蒜豆腐”。
准备：野蒜半斤，嫩豆腐4两，食盐、味精、香油各适量。
步骤：1、将野蒜摘洗干净后切成片，放入碗里加入食盐和味精腌制半个小时。
2、豆腐切成小块。锅置旺火上，加入适量清水，撒上食盐和味精，将豆腐丁煮15分钟左右。
3、将豆腐过凉后沥干水分，倒入装野蒜的碗内，淋上香油拌匀即可食用。
“糖醋野蒜”。
准备：野蒜4斤，食盐1斤，白糖和米醋各适量。
步骤：1、价格野蒜清洗干净后沥干水分，装入坛子中，逐层撒入食盐，密封坛口，每天摇动3-5次，使期均匀。
2、5天后食盐已经卤化，捞出野蒜，装入放油白糖和米醋的坛子中再腌制3天即可食用。
“素炒野蒜”
准备：野蒜6两，酱油、色拉油、葱丝、姜丝、味精适量。
步骤：1、将野蒜摘洗干净后切段。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧置五成热，倒入野蒜炒至半熟。加入葱丝、姜丝、酱油、味精和食盐，炒熟入味后出锅装盘。
作者简介：
野蔬，湘西走出来的非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
家乡是全国唯一一个苗族侗族自治县；那里有《舌尖上的中国》实地拍摄的禾花鱼、腊肉和酸萝卜；那里有《爸爸去哪儿》5个萌娃喜爱的杨梅；
那里有全国最大的茯苓市场；那里有非物质文化遗产：雕花蜜饯；还更多有苗族、侗族传统的手工油茶、水腌菜、水豆豉、大月饼等美味。
