农家凉粉的制法少不了“凉粉草”，仙人草就是凉粉草中的一种，凉粉草是药材，但因为生活中太多人用来做凉粉了，所以它的功用常常被忽视。老邪在《纲目拾遗》里找到仙人草，里面称之为“仙人冻”，了解仙人草的功用，你或许会发现新大陆，原来很多人对仙人草的认识过于浅薄了，它也能称得上是一种凉茶草，作用并不低。
凉粉草其实是个大类，能做成凉粉的植物，都属于这类草，仙人草只是其中之一，农村田野里常见的姑娘果、石花菜等等，同样能做成凉粉。凉粉草现在也有人工栽培品，在农村很容易找得到。
仙人草能制凉粉
仙人草这种植物了，在唇形科植物里，仙人草并不突出，外观和藿香、薄荷存在着相似之处，叶子外观基本无异，以至于一些朋友难以区分出它们。老邪在识别它们的时候，选用各自的叶子煮水，能隐约感受到粘性的那一种必定就是仙人草了，你们有什么区别方法呢？
仙人草制凉粉的方法大体就是生草煮水，然后取水煎液。
得到的凉粉是绿色的一大块，这绿色充满大自然的味道，适合夏天食用，一碗下肚，满满的都是凉爽，古人也喜欢食用，他们在夏天时“取其汁和羹，其坚成冰”，炎热的天，实在是令人难以抗拒。
仙人草的功用
凉粉吃起来之所以会“凉”，是拜仙人草本身的凉性所赐。仙人草也是药材，这种凉性决定了它有清热利湿、凉血之功，夏季中暑、感冒以及湿火骨痛这些，用上仙人草，便可以如同仙人一样快活了。正因为有这样的功用，仙人草也适合用来制作凉茶，总之，很多饮品都能用到仙人草。
《本草求原》、《中国药植图鉴》里对仙人草的记载，里面都是与暑热、清凉解渴相关，说明仙人草的凉性不是盖的，否则它就不会那么出名了。以后说到仙人草，你可别再说它只是凉粉草了，它还是“解暑草”，或者“凉粉草”，它有一定的药用价值，你在农村见过这种植物吗？
