莴笋喜冷凉气候，病虫害较少，栽培管理不难，科学合理施肥是管理的关键，直接影响着莴笋的产量。
一、莴笋的需肥特性
莴笋对肥水的要求还是挺严格的，施肥过多易徒长，施肥过少，肉质茎很小，严重影响产量。莴笋施肥既强调氮、磷、钾、钙、镁、锌、铁等大中量元素的施入，也要主要不同时期的养分管理。
生长前期保证氮肥和磷肥的供应促进叶面积迅速扩大和叶片数的增加，肉质茎开始膨大后要注意钾肥的供应，如果氮多钾少，则叶片生长旺盛，易徒长，影响产量。
二、前期施肥促进叶面积迅速扩大
莴笋定植前半个月要进行土壤消毒，每亩耕翻施用石灰 100～200 斤，达到消毒和补充 Ca 素效果。可以减少茎基部腐烂的发生。
整地时要施足底肥，每亩地施入优质有机肥5000公斤，磷酸二铵50公斤，硫酸钾15公斤。
莴笋定植时浇定植水，缓苗后浇缓苗水，缓苗后10天左右，结合浇水追施尿素5-10公斤/亩，促进叶面积的生长。然后控制浇水，进行蹲苗，中耕松土一次，促进根系生长。
三、后期施肥促进肉质茎的横向膨大
莴笋叶片封垄时，肉质茎开始横向膨大，要结束蹲苗促进生长，肉质茎增粗生长后需要较多的水肥。每8-10天浇水追肥1次，每次追施氮磷钾三元复合肥10公斤、硫酸钾3-5公斤，促进嫩茎膨大，采收前10-15天停止追肥。莴笋高30cm时，应喷硼砂溶液，防止茎秆开裂、空心。
当莴笋的顶端与最高叶片顶端相平时就要及时采收了，采收过晚，肉质茎易开裂并且纤维化严重，严重影响口感。
