木耳菜是叶菜的一种，主要食用部分是嫩茎和嫩叶，可以炒食和做汤，口感滑嫩，有些人不太喜欢它的口感。
和其他叶菜不同的是木耳菜是缠绕型草本植株，叶子近圆形，肥厚而光滑，有点像木耳的感觉，故名木耳菜。主蔓可以无限生长，如果主蔓不打顶，侧蔓的萌发能力并不是很强。在我们实际种植中往往会在幼苗长至4-5片叶时进行打顶，促进侧蔓生长，抑制植株长高。
【清炒木耳菜】
木耳菜很耐热多于夏季种植，喜肥也耐肥，生长过程中对肥料的需求很大。所以想让木耳菜高产，主要做到3点。一是选择适宜的品种，品种对产量的影响是主要的；二是在适宜的环境条件下种植，露地栽培多于春末夏初播种；三是选择合理的种植密度，提供充足的水肥。具体是这样的。
一、品种选择
适合大棚栽培的木耳菜品种有大叶木耳菜、红梗木耳菜、白花木耳菜等。其中大叶木耳菜抗病性强，耐旱也耐瘠薄，同样适合露地栽培。
【红梗木耳菜】
二、茬口安排
木耳菜喜高温高湿的环境，在种植过程中湿热的环境条件下长得更好。生长适宜的温度为25-30℃，但是超过35℃时如果水肥跟得上，依然会长势很好。
1、大棚种植木耳菜可以根据棚室的保温性，选择适宜的时间种植。华北地区日光温室早春茬和秋茬都可以种植，棚内湿度较高，更加适合木耳菜的生长。春茬多于3月上中旬播种，四月下旬收获上市；秋茬于9月上旬播种，10月下旬收获。
2、露地栽培露地气温在20℃以上时就可以播种，南方各地除了冬季其他季节都可以种植，北方地区一般在4-6月份播种。
【木耳菜可以种成盆栽，很漂亮】
三、水肥管理
1、地块选择：木耳菜适宜种植在土壤疏松肥沃、微酸性的地块上。
2、底肥：施足底肥，多施有机肥，每亩地施入腐熟有机肥3000-4000公斤，过磷酸钙50公斤，然后翻地耧平，做成平畦，敲碎畦面上的大坷垃。
3、种植密度：种子条播，每亩地用种量为3-4公斤，播种行距为30-40cm，种子均匀撒播后覆土1-1.5cm。播种后浇透水。
4、追肥：木耳菜齐苗后结合间苗追肥2次。
第一次追肥：幼苗长出1-2片真叶时去除弱苗、残苗，保留株距为2cm。中耕松土，长出3-4片真叶时追肥，每亩地追施硫酸铵20公斤，磷钾复合肥10公斤。
第二次追肥：幼苗长出4-5片真叶时进行定苗，保留株距为15cm。结合浇水每亩地追施硫酸铵15公斤，磷钾复合肥8公斤，几天后中耕松土。
木耳菜能够多次采收，每次采收后进行追肥，每亩地追施腐熟有机肥1000公斤和尿素15公斤。多浇水，保持土壤湿润。
