苦菜河南新乡当地被人们称为:苦苦菜,也是农村生长常见的野菜之一,苦菜农村的老人们一般都吃过,除了老人爱吃,真正喜欢愿意吃苦菜的年轻人却并不是很多,主要多半年轻人表示无法忍受苦菜的苦味,不好吃,无法下咽。
其实苦菜虽苦,但是作用很多,它具有清热解毒、凉血止血、袪温降压的功效。《黄帝内经》记载:“心恶起、苦入心",夏季多吃苦味食物,对夏季养生“吃苦"降"心火"养心,苦菜主要祛体内热症最佳选择。过去很多老人都经历过灾荒年,当时小满时庄稼粿粒无收,很多百姓没粮吃,只能靠野菜苦菜来充饥,因此吃苦菜也成了百姓们小满节气里一道的独特野菜。
当地农村还有一句俗话说得好"多吃苦防中暑",家里老人经常提醒身边的年轻人,多吃些带苦味的菜,例如:苦瓜、生菜、莴笋、水芹菜等,可以去体内热和排毒作用,多吃一些苦味食物,可以促进食欲和消化,尤其是在高温酷热下工作人群,最好适当多吃些苦菜,以清热泻火祛暑湿,对身体能起到防暑的作用。
苦菜怎么吃才不苦?
苦菜虽说苦,也可以做出不苦的味道,最好的方法先将苦菜或带苦味的菜,在煮开的水里炒一下水,这样苦味就能去掉了很多,家里老人吃苦菜一般采用凉拌苦菜吃,也可以炒着吃,营养丰富,具有爽口开胃利肠、清热化痰、去体内湿气、体内热症、强力明目的作用,苦菜在小满节气里吃,是夏季里吃最好的选择,这也是俺当地农村小满节气吃苦菜的传统习俗。