黄瓜既是水果又是蔬菜，是一年四季菜市场上最常见受欢迎的疏菜之一。黄瓜在各地普遍栽培，在品种上有多样，黄瓜喜温暖，不耐寒冷。黄瓜生育最适宜地为20-25度，想要黄瓜产量高，需要大量水肥。适宜的土壤湿度为60-90%，喜肥而不耐肥。
在菜园里摘了黄瓜洗净可以直接生吃，脆脆的略微带甜味，满嘴里会留下持久清新的黄瓜味道，非常爽口。那么，有人说了黄瓜为什么在太阳大的时候摘来吃会苦，而早上摘的吃不苦？好，我来解释一下。
黄瓜为什么吃起来会发苦
首先据了解，黄瓜是从很早以前的原生野黄瓜逐步驯化过来的，驯化的野黄瓜母黄瓜本身基因里带有一种苦味素，这种苦味黄瓜也会通过基因遗传，因此苦味素会多多少少留在现在吃的黄瓜上，从而导致黄瓜吃起来发苦，都是因黄瓜体内含有苦味素的所导致的。
黄瓜遇到过高温会会导致苦味素增多
黄瓜生育最适宜的温度13-28度左右，如果温度超过了30度以上，黄瓜会养分不足，营养失调，黄瓜内的苦味素就会增加，这个时候摘吃，就会感到苦味。那么温度适中摘吃，黄瓜苦味素就不会增加，吃起来就不会苦。
总结：黄瓜为什么太阳大的时候摘来吃会苦？那是因为温度上升，超过了黄瓜的适宜度，使黄瓜缺少养分，水肥吸收能力下降，失去了营养，分泌失调，从而增加了黄瓜的苦味素，所以摘来吃会苦，这时候要应当调好温度，及时进行通风降温。而早上摘的吃不苦，那是因为早上温度没那么高，达不到黄瓜内的苦味素增加的温度标准，所以早上摘吃不苦的原因。
