木耳菜是一种特别适合夏天种植的叶菜，在热带地区可以多年生长，但我国大部分地区种植木耳菜还是一年一种。它的生长期比其他叶菜都长，可以多次采收，初夏播种能够一直采收到秋天，主要采收部位是嫩尖和嫩叶。
木耳菜虽然普遍种植，但是种植面积并不大，多是零星栽培，自采自食，木耳菜口感滑嫩，清爽可口。
【图1：清炒木耳菜】
种植木耳菜既可以直接播种也可以先育苗后移栽，小面积种植直接播种就可以，省时也省事儿。生产上种植木耳菜，为了延长其露地生长时间，多是采用先育苗后播种的种植方式，先在日光温室中保温育苗，等到外界气温合适的时候移栽到露地。
木耳菜育苗和其他常见蔬菜的育苗差不多，要注意控制适宜的温度条件。
【图2：红梗木耳菜】
1、品种选择
种植木耳菜要选择耐热、抗病、产量高的优质品种，如大叶木耳菜。购买时要看清包装袋上的生产日期，最好不要超过一年，播种前挑选种子，选择饱满的种子发芽率才会高。
2、育苗播种时间
木耳菜喜温耐热，植株生长适宜的温度为25-30℃，低于20℃生长缓慢，遇霜后死亡；种子发芽适宜的温度为28℃，温度高于15℃种子才能萌动。
北方各地露地一般在5月上中旬移栽，北方大棚可以周年种植；南方露地可以提前到4月中旬移栽。木耳菜播种后大概四十天左右才能移栽，所以育苗播种时间一般在3月份。
【图3：大叶木耳菜】
3、种子处理
木耳菜的种子种皮很硬且厚，播种前一般需要进行种子处理，才能更好的出苗。播种前先用温水浸种1-2天，期间注意清洗种子2-4次，防止种子发霉，然后取出种子用湿布包起来，放在20-30℃的环境下催芽，每天注意观察并清洗，当有1/3的种子露白时就可以播种。
4、播种
木耳菜幼苗较大，可以用50孔育苗盘进行播种。育苗土直接购买或者自己配制都可以，育苗土先进行消毒杀虫杀菌，然后装盘，每穴放置1-2粒种子，播种后覆土覆膜，可以保温保湿利于出苗。
5、苗期管理
种子出苗期间保持适宜的温度和湿度，出苗后及时揭开薄膜。幼苗生长期间浇水不要太多，保持土壤见干见湿，才能培育根系健壮的幼苗，育苗期间喷施多菌灵和百菌清1-2次，预防病害的发生。
当外界温度稳定在20℃以上，10cm土层温度稳定在15℃以上时就可以移栽了。木耳菜缓苗成活后长到5-6片叶时就可以陆续采收嫩尖嫩叶。
