滑菇最容易受环境影响，可以说是比较难栽培的，因为出菇不是标志，丰产才是目的。要夺得滑菇生产的丰收，必须深入了解滑菇的生长发育规律，真正掌握所用栽培方式的特点，才能得心应手。接着本文将与大家共同分享如何进行滑菇锯末栽培技术。
原料
凡是含纤维素、木素等成分的锯末、农作物秸秆、甜菜粕、废纸等都可以做原料，不过应注意各种原料的性质。
锯末
阔叶树锯末比针叶树的好。野生滑菇生长在阔叶树的倒木、伐根上，因此以柞、杨、柳等阔叶树的锯末栽培为好。针叶树锯末因含有树脂和某些挥发性物质，不利于菌丝生长，因此初试者不要用针叶树锯末栽培。
由于我国人工造林事业的发展以及林相的改变，加之木材柴中加工，使阔、针叶树相混，或针叶树锯末增多，这就有必要去研究它的利用问题。部分地区采用翻晒蒸煮和堆沤等方法处理针叶树锯末，成功地种出香菇，给我们以很好的启发。锯末陈的比新的好，制材下来的锯末经过半年以上的堆积比刚刚锯下来的新鲜锯末好。
因为经过堆积后可使不利于菌丝生长的挥发性物质减少，使含水量稳定，因之产量也较稳定。为了促进锯末尽快“腐熟”，有时将锯末堆积起来，撒水后盖上塑料薄膜，使之升温腐熟后再用。木材加工时，树皮被剥掉，剩下边材与心材，心材所占的比重又多，因此相同重。量的原木与锯末相比，锯末养分少于原木。所以利用锯末栽培时，要补加麦麸等营养物，粗、细锯末搭配使用好。带锯制材时产生细锯末，完全用细锯末时培养基里空气少，又加上带锯制材时要加机油，锯末里混机油不利于菌丝生长。
粗锯末
圆锯制材时产生粗锯末，但是完全用粗锯末又不利于保持水分，培养基松散，因此在培养基中粗、细锯末搭配使用为好。培养二级菌时可粗、细各半，培养三级菌时粗、细比例为4：6；做栽培生产料时比例为3：7。
农作物秸秆
在燃料资源比较丰富的地区，也可以把农作物秸秆粉碎后做培养滑菇的原料，其粉碎的细度以小米粒大小的颗粒占一半为宜。利用作物秸秆粉培养滑菇后的培养料可做家畜饲料。用作物秸秆粉培养滑菇出菇早，但第二茬以后便不及锯末，因此两者可以搭配应用。在秸秆中以大豆秆、玉米芯、玉米秆粉为好。
甜菜粕
甜菜粕(甜菜丝经制糖后压制烘干而成)同锯末相混可用来培养滑菇。甜菜粕里含有残糖，易被菌丝吸收利用，可以少加或不加麦麸。因为甜菜丝里含有果胶物质，特别是未经压榨、烘干的甜菜丝(俗称甜菜渣子)含水量大，培养基内部发粘，通气性和牢固性极差。因此不能只用甜菜粕或甜菜渣子一种原料栽培滑菇，一定要同锯末或农作物秸秆粉混用，数量以不超过20%为宜(干重比)。这样做除改进培养基的物理性状外，还可以补充木素的不足，以延长培养基的寿命。一斤干甜菜粕充分吸水时，可达16斤。用甜菜粕做原料时为避免吸水过多，可先用少量水把甜菜粕闷潮，再加锯末，充分混合后，用手握紧，以手指间有水珠，但不滴下为宜。
此外，制酒、制酱油等各种糟类也可与锯末或农作物秸秆粉混合。它们除含有营养物质外，还有生长素类物质，有利于菌丝生长。也有用亚麻屑、向日葵籽皮经粉碎后用来栽培滑菇的。看来栽培滑菇的原料十分丰富。
糠麸
滑菇菌丝生长与子实体形成需要吸收各种营养，除掉碳源、氮源外还要有无机盐类和生长素类。滑菇在自然界生长时，需要很长时间才能从腐朽的树木、伐根上吸收这些营养。利用锯末栽培时，培养时间短、产期又较集中。因为锯末所含养分少，所以单用锯末栽培时，滑菇菌丝纤细微弱，子实体产量很低。
在培养基中添加麦麸的原因：一是补充接种培养初期易被菌丝吸收的养分不足，另是麦麸有粘性有利于培养基粘结。麦麸、米糠含有可溶性淀粉，其他成分也较丰富，而且又容易得到，因此在锯末栽培中，麦麸、米糠是必需的。
有人用玉米糠代替米糠栽培滑菇，结果培养日期缩短了20-30天，产量增加了2-3成。使用的麦麸要尽可能新鲜，不能用捂霉变质的。麦麸、米糠含粗蛋白、粗脂肪、维生素B，它们在贮存期间很容易变化。特别是脂肪经酶类的水解而产生游离酸，使麦麸、米糠的酸味增加。米糠中所含的油脂经一个月后有60%被分解掉。失去脂肪的麦麸、米糠，就不适宜做滑菇的营养物质。
日本花王石硷株式会社试验用7.5公斤锯末，2公斤麦麸，加0.8公斤植物油，经20克乳化剂乳化后加水到10公斤来栽培滑菇，结果第一茬产量加油区为1480克，不加油区为800克，增产85%，可见油脂类在滑菇营养中的作用。
新的米糠，碾出后六小时，含游离酸12.5%，过了一个月后就增加到62.2%。保管半年以上的陈旧麦麸、米糠，不仅失去了许多重要的物质，如维生素，还会招致杂菌特别是曲霉菌类的污染。利用陈旧的麦麸、米糠种滑菇，虽然也能出菇，但后期产菇少，有时会出现子实体还没有长成就枯死的现象。
麦麸、米糠必须在低温、低湿、通风处保管，夏季要特别注意防止发生霉变现象。霉变结块的，一定不要 用。麦麸用量要适宜。培养二、三级菌时，锯末、麦麸比例可5：1，栽培时，瓶、袋栽的比例4-5：1，箱栽时10：1。增加麦麸用量产氫虽然有增加的趋势，但每斤麦麸产菇量的经济效益则有所减少，麦麸只是补充菌丝生长初期锯末营养的不足。另外增加麦麸用量时，会增加杂菌污染的机会，又不利于培养基保持相应水分，滑菇是喜湿性菌类，水分不足时对菌丝生长与出菇均不利。
灭菌
灭菌目的
①杀死培养基里所有的微生物，为所栽培的食用菌创造生长条件；
②通过灭菌过程使培养基部分成分水解，有利于菌丝生长。
灭菌方式
灭菌方式分为高压灭菌和常压灭菌两种方式。
①高压灭菌
是在完全密闭的高压灭菌锅内，由于锅内压力增加致使水的沸点升高，从而达到灭菌的目的。
充分发挥高压灭菌时间短、效果好的特点必须注意两点：一是使用前一定要检查。高压灭菌锅必须绝对不漏气，压力表、进气和排气阀、温度计等运转正常，特别是自行设计制造的“土造”高压灭菌锅，使用前-定要经本地劳动部门门检查，做到安全使用。二是灭菌时一定要排净锅内冷空气。
因为高压灭菌器是个密闭系统，排净锅内冷空气时，水的沸点随压力升高而增加。如排净锅内冷空气时，锅内水蒸气压力指标达到每平方厘米1公斤时，水的沸点则为121.6℃。锅内冷气排不净时，在同样压力热力条件下，冷气与蒸气混合后的温度低于单纯蒸气的温度，尽管压力表所指的读数是所需要的，但温度却低于应达到的要求指标，因此也就达不到灭菌效果。
高压灭菌时，不是温度越高，时间越长越好。这样做会使某些养分受到破坏，接种的菌丝也生长不好。为了避免培养基中水分蒸发过多(一般情况下要减少10%左右)，应注意压力表指针到零，锅内温度降到60℃以下时再打开锅门。
②常压灭菌
由于常压灭菌时灭菌容器不能密封，产生的蒸气很容易逸出。常压灭菌则是通过热蒸气接触被灭菌的容器来传导热量，杀死杂菌。因此，要使被灭菌的容器受热均匀，尽量减少灭菌的死角，同时注意锅壁的保温性。常压灭菌器-般多用铁板制成圆桶形或用砖、水泥砌成圆桶形或方形。由于花钱少，简便易做，很适合个人用。虽然设备简陋，只要认真操作，灭菌效果也是令人满意的。
采用常压灭菌时，必须做到“火旺气足，一气呵成”。由于灭菌容器不能密封，加上散热快，容器内的温度一般达不到100℃。火力不旺时，不仅温度要降低，而且达到灭菌要求的时间也会拉长。100℃需3小时能杀死杂菌的话，要是95℃就需要6个小时。为提高灭菌效果，对保温性差的常压灭菌锅及其外表要覆有导热不良的材料(如石棉)，否则会使靠近锅壁处的温度低、灭菌效果不好。
常压灭菌时，会增加培养基的含水量，特别是温度低、时间长时增加更多。在滑菇生产中，还可采用一种蒸料灭菌法，使热蒸气直接接触培养基，达到熟化培养基与杀死培养基杂菌的目的。采用此种灭菌方法要求“见气撒料勤撒少撒”，这种蒸料灭菌方法和制酒时装入锅一样，待锅开上气后，先薄薄撒上一层，以后是哪里出气就向哪里撤料。
为使培养基同蒸气充分接触，要勤撒少撒，等培养基装到锅的八成满时，盖上麻袋、草袋等。从蒸锅上气后算起，再蒸一到一个半小时，然后及时出锅，做到“顶气出锅，趁热装箱”。黑龙江省木兰县为克服固定式蒸料锅装、出料上的不方便，用木板钉制了几个高20厘米、直径100厘米的六角形木框，最下一层木框有帘子，蒸料时装好一框再放上一框，为减少漏气上、下框有交错口。
这种多框式蒸锅用起来很方便，在生产滑菇时，可用普通做饭的铸铁锅蒸料，方法是用整砖在锅台上砌个直经比锅口直径梢大些的圆桶，高度与锅口直径相同，不用水泥、黄土抹砖缝。圆桶里边衬上厚塑料布防止漏气，铺好帘子后，见气撒料，其他操作同前面介绍相同，蒸完料后撤掉砖与塑料布，又可以做饭。
有硬气锅炉采暖的地方，可通过管道直接把蒸气送到蒸料锅里进行蒸料，需要注意的是：进气管道上要安控制阀，锅里的出气管要做蛇盘圆形，钻有许多出气孔，安装时将孔向下，使出气均匀并避免锯末颗粒塞住小孔，每次使用前都要放净锅底部的冷凝水，锅炉房要距蒸料室近些，特别是在寒冷季节蒸料时，要避免蒸气在输送途中降温，进气的速度要均匀，不可大气猛吹以免影响蒸料效果。
总结：想要提高滑菇的整体产量，栽培的方法很重要。根据滑菇的要求来选择这种锯末栽培法来进行种植。只有在栽培前掌握其栽培技巧，掌握滑菇的生长习性，熟悉滑菇锯末生长遇到异常问题的解决方法，才能有助于提高滑菇的产量。
