空心菜是一种喜温蔬菜，适宜生长的温度为25-35℃，怕寒冷，更怕霜冻。所以空心菜多于夏季种植，冬季很少有种的，即使华南各省冬季露地也种不了空心菜。冬季种植空心菜可以种在棚室内或者家庭盆栽种植。
一、冬季日光温室空心菜的种植方法
日光温室的保温效果要远远好于塑料大棚，所以冬季最好在日光温室内种植空心菜。空心菜生长期间棚室内最低温度不能低于15℃。播种前半个月整好地，然后密闭棚室，提高温度。
1、种子处理：空心菜种子发芽困难，播种前要进行浸种催芽处理。先用常温水浸种24小时，然后取出，用湿布包住，放置于25℃环境中催芽，催芽期间每天要冲洗种子一次，经过4-5天有三分之一的种子露白时就可以播种了。
2、温室内做平畦播种，种子可以撒播或者条播，每亩地播种量15-20公斤，播种后覆土2-3cm，盖上地膜，寒冷地区还要再搭上小拱棚，提高地温，大约需要一周左右才能出苗。
3、水肥管理：当幼苗长出2-3片真叶时要加强水肥管理，促进生长，每周结合浇水追施腐熟粪肥或者尿素。
4、采收：当植株长到30cm左右时可以连根拔起，温室冬茬空心菜长得很慢，一般不多次采收。
二、盆栽空心菜的种植方法
空心菜很适合盆栽，植株比较漂亮，病虫害也少，家里种花的小的陶瓷盆或者空瓶子都可以拿来种菜。所用土壤可以为园土和有机肥按照三比一的比例配制而成的，经过消毒之后放入花盆里，均匀的撒上种子，覆土2cm左右。为了保温保湿，用一个大点的食品袋把盆盖住，出苗后撤去食品袋，进入正常管理。
空心菜的生长周期很长，能够长3个月左右。一次播种可以多次掐尖采收，在日常管理中保持土壤见干见湿，采收2-3次后可以施点液体肥。什么时候植株长得实在不好了，那么拔掉，重新种植。
