第一次吃野生蕨菜，是在一家土味饭馆里，朋友介绍说是当地特色，虽为广西人，但在河池老家，我真没吃过蕨菜。来到柳州这边才晓得，原来蕨菜可以吃，我对它的印象是带有苦涩的味道，后面吃惯了之后，觉得稍稍的苦涩，并不影响到它的食用价值，它本身的那种脆口而清香的味道，是别的野菜不能够比的。

后来在市场上买了一把，还真是贵，一斤十几块，吃过几次我才知道，那种苦味或许和品种相关，某些品种并没有那么苦，也许是烹饪方式的不同，就带有苦味了。在柳州这边，野生蕨菜很受欢迎，它可是真正的“野味”，这类菜一般长在山里，不好摘，其“野”表现在无污染，靠着山里土壤和阳光等等，自然生长，吃起来味道很棒。

我看到一些新闻说，野生蕨菜含有致癌物质，于是就不敢吃了。我认为这和腊肉，腊肠这类食物是类似的，它们之中也有致癌物质，还不是一样被当成土货来对待，我们不可能做到全部拒绝，不多食，问题不大。偶尔吃个一两餐，还是很美味的。不论通过什么方式来吃，焯水、多次用水浸泡和除去老茎，这些步骤做到了，就很好吃。

我和朋友还是偏爱爆炒的口味，有朋友建议我拿来做成包子馅，吃起来也很赞，不过我还没有试着这么吃过，以后可以试试。春天到来之时，可别忘了这种美食，野生蕨菜可是正宗的“野味”，你知道都有哪些吃法