1、地黄属于玄参科的多年生的草本植物，主要用途是药用。所以很少食用，并且入药的主要部位是：地下根茎。从药性来看鲜地黄的属于甘、苦、寒的特点，味道不是很好，不建议食用的。
2、地黄花的食用，还没有记载，但是我国在食物缺乏的古代，有食用地黄茎块的说法，例如：把新鲜的地黄，切丝，焯水凉拌，或者用地黄的茎块腌制咸菜，但是现在随着物质生活的极大丰富已经恨少少有这样的记载了。不过现在一些养生的粥、炖菜还是存在。
3、根据地黄块茎能吃，那么花叶也是能吃，但是不建议吃，例如：脾胃虚寒者、腹泻者等等不要食用。
