花生芽就是运用花生体内贮存的营养成份培育而成，美称“万寿果芽”、“长生果芽”。花生芽色泽白润、肥嫩粗壮，可素炒、荤做、煲汤，是餐桌上的美味。那么要怎么培育花生芽？需要注意些什么呢？详情如下：

一：花生芽怎么培育的？培育方法有两种，一是基质栽培法，二是水培法。
【1】基质栽培

【1-1】种子选择

花生种子有大、中、小之分，其中大粒种和小粒种含油量比中粒种要高，因此生产花生芽的种子应选择含油量低的中粒种品种。因为含油量高的种子具有一定的休眠期，发芽率低。并且在高温条件下易走油，易产生一些致癌物和黄曲霉素。 所以生产花生芽要选择无破损、不易在高温高湿条件下极易感染黄曲霉菌、颗粒饱满、大小均匀的中粒品咱，而且要求是当年新种子。

【1-2】种子处理

把剥好的花生仁，再进行弱小、干瘪、虫蛀、破损精选，并用清水淘洗2-3次。把精选的种子浸泡在水里， 要求水的倍数是种子的3-4倍。冬天用20-15度温水，夏天用自来水，并每隔2小时用手上下翻动1次，一直到花生表皮光滑无皱，完全吸足水分充分膨胀为止。再有用0.1%漂白粉混悬液浸泡种子消毒，并不断用光滑的棍子搅拌种子10分钟使其全部消毒均匀后捞出，再用清水冲洗干净。

【1-3】催芽

把冲洗干净的种子装入湿棉布袋或湿麻布袋内，花生不宜装得过厚，免得催芽不良。然后放到有排水孔的容器内，上面用湿布盖严。每晚给花生芽浇20-28度温水4-5次，浇水要浇透浇匀，每次浇2-3遍。夏天在气温低、湿度大的地方培育，温度保持20-25度。催芽期间，需要黑暗条件，绝不能见光。大约经36小时，正常种子露白，待种芽长至1厘米时即可播种。

【1-4】栽培床的准备

基质栽培法的场地可以选择大棚，也可选择温度为12-30度的露地进行栽培。用塑料盘、泡沫箱、水缸、塑料袋等做容器。用含有机物丰富的沙土做基质。栽培床用砖砌、床内平铺基质，也可做成畦。

基质栽培法也可以用架子栽培。架层4-5层，层间距50厘米，但第一层离地面要有10厘米高。塑料苗盘为60厘米x24厘米x5厘米、底部有透气孔，盘里铺吸水纸。

【1-5】播种苗床管理

花生种子萌发子叶留在土中。花生芽食用部分为子叶和幼芽。当花生发芽根长至0.5-1厘米时，可播种到整平的畦里，密度以花生种互不重叠为宜。上面覆1.5-2厘米厚的细土或锯木屑，拍实后浇透水，温度控制在20-25度。之后，根据苗情决定是否浇水，雨季注意防雨淋。

用塑料盘生产的，在盘上盖一个空盘，最上面盖上湿毛巾，每天淋水3-4次，温度控制在20-25度。整个生育过程不见光。芽体上面压一层木板，给芽体一定的压力，使花生芽长得粗状。

也可将刚出芽的种子播到沙子上。方法是在容器的下面装2厘米厚的干净细沙，浇水后播种，种子呈单层摆放，上同覆盖2厘米左右厚的细沙。每天 淋水2-3次，淋水量以下层水湿透为宜。整个培育过程不见光。

塑料袋栽培的，塑料袋装入油毡筒时应铺平展。将催出芽的种仁，按每个口径为65厘米的塑料袋装入10公斤，铺撒均匀一致，冲淋23度温水30升，注意要冲淋透。然后用限氧塑料布盖住罐口的1/3，用棉被将罐口全部盖严。温度保持在20-25度，空气相对湿度保持在70%左右，喷水的温度为23度，每6小时喷1次水，喷水量掌握在每公斤种芽喷3升水，每次喷水均要喷透、喷匀。因花生芽在生长过程中产生热量使温度很高， 而且升温特别快，所以要大量喷淋水降温，同时喷淋水还可带走黏质和异味。生产场所须暗淡，尤其在喷水时更须保持黑暗条件，否则豆瓣易开张，而且豆瓣和芽茎容易变为绿色。

【2】水培法
【2-1】消毒

密闭棚室门窗，每平方米用1克固体硫磺点燃熏蒸；用0.1%漂白粉混悬液刷洗器具后用清水冲洗干净，防止霉菌和细菌的滋生。

【1-2】种子选择 种子选择同基质栽培法

【1-3】种子处理 种子处理同基质栽培法

【1-4】催芽

净浸泡处理的花生种子，在清水中漂洗干净，装入透气的网纱袋中，然后将袋入有透气排水孔的缸中，上面用潮湿布盖严。花生不宜放得过厚。也可用布袋装，每袋装2-2.5公斤，平放，上盖潮湿布。每昼夜浇20-25度温水5-6次，每次浇2-7遍。

如果想培育无根花生芽，待根长1.5米左右时，用NE-109 1呈药剂15毫克/公斤溶液浸泡1分钟，浸泡时液面盖过花生，浸泡后将其捞出沥干，将花生芽袋放回缸中，缸底孔打开，处理后2-5小时开始淋水，水温要求23-25度，每夜淋水6次，每次2-3遍，当根长2厘米时催芽结束。

【1-5】花生芽培育

花生芽水培的整个生产过程均在室内进行，所以要求培育室隔热、保温保湿性能好、能通风换气，有排水管道、清洁卫生。有竹篾筐、盒式缸（缸底要有2厘米孔径的排水孔）、透气网纱袋、供水灶具、喷壶或喷雾器等生产器具。将催芽的花生芽取出，放入缸中，每昼夜浇20-25度温水5-6次，每次2-3遍。缸面盖上防潮湿布。早晨进行淘洗，下午用NE-109 2号药剂溶液浸泡，液面淹过花生，浸泡2分钟后捞出沥干，2-5小时后用清水淋洗。生产中注意避光、控温、通风、换气。

二：花生芽的采收标准及处理方式
基质栽培花生芽从浸泡种仁开始经6-8天的生长，子叶未展开，种皮未脱落，下胚轴粗壮，胚根长1-1.5厘米，芽色乳白或浇黄、肥嫩、香甜，一般无须根时采收。采收后用清水冲洗干净，并用盒子或用塑料袋包装上市。一般每公斤种子可生产花生芽1-12公斤。基质栽培收获时去掉土或据木屑，摘去须根，种皮尽量不要脱落。收获后，将花生芽倒入清水中，漂洗掉异味和黏液，然后打包上市。不能及时销售的，在8-10度冷柜或冰箱冷藏贮存，可保鲜15天左右

三：栽培花生芽注意事项
培育花生芽首先要选含油量少的中型品种栽培。栽培时的场所、容器和基质要事先进行消毒处理。在催芽和栽培过程中，要进行多次浇水，每次浇水必需浇透浇匀。水培的当子叶以上的芽长至1.5-2厘米时即可出缸，收获时注意轻拿，防止折断。