生菜在南方秋、冬季种植较多，利用品种调节，改良种植技术，夏秋季也可种植，基本上可以一年四季种植。有些散叶生菜品种适应性较强，基本上可以四季种植。通常温度高时栽培应小株采收，以免高温高湿引起底部叶片腐烂。结球生菜高温时不易结球，只长叶片，如需结球采收，南方最好在秋冬或冬春栽培。
种子育苗
生菜可以直播，也可以育苗移栽。生菜种子粒较小，培养土应细碎疏松，播种前培养土先浇透水，种子均匀撒播于土面，覆土 0.5~1 厘米厚。直播栽培时应稀播，避免出苗过密影响生长。一般15~20℃条件下 3~5 天即可出苗。生菜需要冷凉环境，气温高于 25℃时发芽困难，夏季播种时要进行催芽。先将种子浸种6小时，用湿布包好，置于 5℃左右的冰箱冷藏室催芽，1~2 天种子露白即可播种。3~4片真叶时移栽，散叶生菜株距 15~20厘米，结球生菜株距 30 厘米左右。
栽培管理要点
1.苗期忌干旱,应早、晚细水喷淋，保持土壤湿润。2片真叶时即可间苗，除去弱苗、高脚苗和过密处的苗，保持间距5厘米。
2.定植时要尽量多带土，少伤叶宜在傍晚定植，并浇透水。夏季定植后可用遮阳网遮阴保湿，以利快速缓苗。
3.定植1周后可用速效氮肥提苗1次以后结合浇水，用腐熟有机肥或速效的氮磷钾三元复合肥每 10 天左右浇施1次，采收前两周左右停止浇肥。
4.生菜喜冷凉，生长适温 15~20℃夏季高温生长不良，品质差，要注意遮阴降温。结球生菜结球适温17~18℃高于20℃不易结球。
5.散叶生菜采收没有严格标准，从小苗期即可结合间苗陆续采收，在植株充分长大而未老化前采收最好，直接从土生菜小苗中拔出或割下即可。结球生菜应在结球后但不出薹、不破肚时采收。
