鹅肠菜是繁缕（lv）的幼苗。为石竹科植物，是农民朋友比较嫌弃的野草。不过繁缕有不仅可以做菜，还有催乳作用，相信会渐渐得到人们的认识。
用鹅肠菜做菜，跟其他野菜一样，在清洗干净后，需要过水，去除杂味，吃起来才更健康美味。
这里先给大家分享一款“清炒鹅肠菜”。
将鹅肠菜按我们经常介绍的方法，在烧开的沸水中烫大约10秒钟左右，再迅速过凉（能停止蔬菜后熟，保持爽脆）。
炒锅至旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段煽炒出香味，将鹅肠菜挤干水分倒入锅内，撒上食盐快速翻炒。
炒熟入味后撒上味精，炒匀即可出锅。
再分享一个“鹅肠菜羹”。
将黄豆浸泡6-8个小时，泡软后用豆浆机打成豆浆，并煮熟透。鹅肠菜在烧开的沸水中烫大约10秒钟左右，再迅速过凉。
挤干水分切成小段。把豆浆放汤锅煮沸，倒入鹅肠菜，撒入食盐，入味后撒上葱花出锅即可。
鹅肠菜只是我们众多野菜家族中的一员，相信时间的推移，会有更多健康又好吃的方法会呈现出来。
