紫背天葵的铁含量是萝卜、白菜的20-30倍，跟芹菜相当。还含有黄酮及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素。
紫背天葵能缓解咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、缺铁性贫血，作为补血蔬菜，特别适合产后妇女食用。
这里给宝妈们分享几个紫背天葵的菜式。
蒜蓉天葵
准备：紫背天葵8两，大蒜、食盐、味精、植物油、湿淀粉各适量。
步骤：
1、将紫背天葵清洗干净后，在烧开的沸水中焯一下，再倒入冷水中过凉，沥干水分备用。大蒜清洗干净用刀拍碎，捣成蒜蓉。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热。加入蒜蓉煽炒出香味，倒入紫背天葵翻炒均匀，撒上食盐、味精，再用湿淀粉勾芡出锅。
凉拌天葵
准备：紫背天葵8两，食盐、香油、味精、大蒜各适量。
步骤：
1、将紫背天葵清洗干净后，在烧开的沸水中焯一下，再倒入冷水中过凉，沥干水分切成段。放入盘子里。
2、大蒜清洗干净用刀拍碎，捣成蒜蓉，放入盘子里，加入食盐、味精、香油后拌匀入味，即可食用。
天葵骨汤
准备：紫背天葵3两，素排骨半斤，食盐、味精、生姜、料酒各适量。
步骤：
1、将紫背天葵摘洗干净后沥干水分。生姜去皮后清洗干净后用刀背拍破，再切成姜丝。
2、用平底锅将素排骨先煎香。另用炒锅放入适量清水烧开，倒入料酒和姜丝、素排骨。烧开入味后倒入紫背天葵。
3、食材都入味后，撒入食盐和味精，装盘出锅即可。
