黄花菜属于百合科的多年生草本植物。我们食用的部位：是黄花菜的花朵。但是新鲜的黄花菜里面含有一种物质叫秋水仙碱。但是含有秋水仙碱的植物不是少数，例如：百合科植物秋水仙属植物：秋水仙、黄花菜等等。
一、纠正错误
秋水仙碱没有毒性，主要是秋水仙碱在人体发生化学反应，变成二氧秋水仙碱，这种物质容易中毒，食用后容易出现呕吐、腹泻、恶心等等症状。
二、秋水仙碱的处理
1、人工摘心
把新鲜的黄花菜，掰开，把黄花菜的花粉含量比较高，所以直接把花蕊摘除，这样可以把黄花菜的秋水仙碱的含量大大降低。不过这种处理的黄花菜适合炒食或者炖菜。
2、清水浸泡
把黄花菜用清水浸泡，一个小时以上，可以大大减少，不过这种处理的黄花菜适合炒食或者炖菜。
3、安全的处理方法
就是焯水，一般温度要在60度左右的水中，焯水以颜色有鲜黄色变为棕黄色，就是熟透为宜。
4、最好的方法
一般的朋友，最好是直接购买，黄花菜干品发泡，比较好，也就是说朋友们不放心可以直接把黄花菜晒干后再食用，基本就破坏了秋水仙碱。
