山麻楂菜也是我的最爱，我现在每年都吃几次，我自己还种过这种菜，吃起来非常美味。
一、小时候就经常吃，一直忘不了它的美味。
这种菜特别喜欢长在向阳的山坡上，石堆旁，不少大山的深处都有它的身影。
大连人都认识这种菜，我们当地有一种民间叫法“山麻脚丫”，其实它还叫山蚂蚱菜、山妈菜、山珍菜。属于“山珍海味”山珍之一。
上世纪70年代初，那时候家里比较困难，一到春天我就和小伙伴拐个筐去小城的黄金山采集，这菜似乎早于其它山菜生长，三四月份下雨后就可以采摘了，回来交给母亲炒菜、蒸包子吃，简直太美味了。
二、山麻楂的营养价值有哪些呢？
山麻楂性温微酸，营养成分丰富，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有极高的叶绿素，富含膳食纤维，微量元素钙、铁、锌等含量也高，尤其维生素Ｃ很丰富，有助于调节内分泌、增强血管弹性、降低胆固醇、改善消化能力、利于肠蠕动促进肠道健康等。
时常吃点它，对改善身体内环境、增强脏腑功能、促进新陈代谢很有益处，有助于提升人体免疫力，延缓衰老。
三、可以自己种植，一年采摘四、五次没有问题。
它属于多年生草本植物，比较抗旱，但一年四季雨量充沛可多次收获。采摘时只摘嫩叶，不要伤了枝干的芽根，它很快就会重新生长出来。
我曾经在市场购买过一些山麻楂根，自己种植过，一年采摘四五次，叶芽很鲜嫩。
四、个人体会：每个月吃一次，吃了它感觉身体很舒适。
我吃这菜，最大的感受就是促进消化、新陈代谢好，因为富含膳食纤维排便通畅，对改善视力也有帮助，感觉神清气爽，觉得身体很舒适。
五、山麻楂怎么做才最好吃呢？
山麻楂采摘回来，要焯水，放入凉水中浸泡一会儿。这样做，去除草酸，也感觉不到明显的酸味儿。吃的时候捞出纳干。
1、包包子、包饺子、包馄炖吃。山麻楂有点发涩，比较吸油，可根据个人口味放入油和肉。
2、烙馅饼。把山麻楂纳干切碎，炒点鸡蛋或者放点肉拌馅，烙成馅饼吃，美味健康。
3、做菜汤吃。山麻楂焯水后不切，水开后放入，打个鸡蛋做汤，美味可口。
4、下面条吃。面条和山麻楂一起下锅，煮一会儿，面熟菜也烂，打入鸡蛋，放入调料即可，适合做早餐面。
5、炒菜吃。山麻楂炒菜一定要多放一点油，不然发柴。最好放入猪油，放点肉，特别香。吃起来微酸鲜美。
6、拌凉菜。山麻楂微酸涩，拌凉菜一是油要多一点，二是要靠辅料来提味，可以根据口味放点青红椒丝（辣椒油也可以）、姜丝，放点芝麻、花生碎等味道更好了。
吃不完的山麻楂都要焯水纳干，放入速冻，吃的时候取出化开做美食，味道一样鲜美可口。
